양념깻잎

Name: 양념깻잎 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 다시마 1장; 맛술 5스푼; 깻잎 100장; 양파 1개; 물 반컵(100ml); 대파 흰 부분 1대; 참기름 1스푼; 부추 1개; 들기름 2스푼; 다진마늘 1스푼; 조청 2스푼; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 매실액 3스푼; 양조간장 반컵(100ml)

4인분30분보통85kcal

#한식레시피#밑반찬#밥도둑#깻잎요리#반찬

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데친 깻잎에 양파, 대파, 마늘, 고추가 들어간 간장 양념장을 올려 만드는 깻잎 반찬입니다. 한 번 만들어 두면 밥반찬으로도 좋고, 하루 숙성하면 더 깊은 맛이 납니다.

재료

다시마1장구매

맛술5스푼구매

깻잎100장구매

양파1개구매

물반컵(100ml)구매

대파 흰 부분1대구매

참기름1스푼구매

부추1개구매

들기름2스푼구매

다진마늘1스푼구매

조청2스푼구매

청양고추1개구매

홍고추1개구매

매실액3스푼구매

양조간장반컵(100ml)구매

조리 순서

1
00:08 ~ 00:28
깻잎 100장을 깨끗이 씻고, 꼭지 끝의 지저분한 부분을 가위로 조금 남겨두고 자른다.
깻잎 100장
2
00:28 ~ 00:52
손질한 깻잎을 끓는 물에 약 1분간 데친 뒤 바로 찬물에 담가 식힌다.
깻잎 100장
3
00:52 ~ 01:12
찬물에 식힌 깻잎의 물기를 손바닥으로 눌러 최대한 빼고 잠시 둔다.
깻잎 100장
4
01:12 ~ 01:43
양파, 대파 흰 부분, 부추, 홍고추, 청양고추를 작게 다진다.
양파 1개대파 흰 부분 1대부추 1개홍고추 1개청양고추 1개
5
01:43 ~ 02:25
냄비에 양조간장, 물, 맛술, 다시마, 매실액, 조청을 넣고 끓인다.
양조간장 반컵(100ml)물 반컵(100ml)맛술 5스푼다시마 1장매실액 3스푼조청 2스푼
6
02:25 ~ 02:42
양념이 끓어오르면 다진 양파와 대파, 다진마늘을 넣고 중불에서 양파가 반투명해질 때까지 끓인다.
양파 1개대파 흰 부분 1대다진마늘 1스푼
7
02:42 ~ 03:13
다시마를 건져낸 뒤 다진 부추, 청양고추, 홍고추를 넣고 들기름과 참기름을 더해 잘 섞는다.
부추 1개청양고추 1개홍고추 1개들기름 2스푼참기름 1스푼
8
03:13 ~ 03:31
냄비 한켠으로 양념장을 몰아두고 깻잎 3장씩 올리면서 양념장을 충분히 끼얹어 층층이 쌓는다.
깻잎 100장양념장 적당량
9
03:31 ~ 04:01
약 10분간 두었다가 바로 먹거나, 하루 정도 숙성한 뒤 꺼내 먹는다.
깻잎 100장