쿠버물 없이 만드는 오이지
20인분30분보통55kcal
#오이요리#밑반찬#전통요리#보관법#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기물을 전혀 사용하지 않고 설탕, 식초, 소금의 삼투압 현상을 이용해 오독오독한 식감을 극대화한 오이지입니다. 고추씨와 소주를 더해 변질 없이 일 년 내내 보관하며 맛있게 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:30
오이에 상처가 나지 않도록 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 소금으로 문질러 씻으면 상처가 생겨 무를 수 있으니 주의하세요.
오이 20개 - 200:31 ~ 00:53
세척한 오이를 보관할 통에 차곡차곡 눌러 담습니다.
- 300:57 ~ 02:03
오이 위에 소금 2컵, 설탕 3컵, 2배 식초 3컵을 순서대로 부어줍니다.
소금 2종이컵설탕 3종이컵2배 식초 3종이컵 - 402:17 ~ 02:44
이틀 동안 절인 후, 오이의 위치를 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 합니다.
- 502:48 ~ 03:02
절인지 이틀째 되는 날, 고인 물의 절반 정도를 따라내어 버립니다.
- 603:09 ~ 04:22
고추씨를 면 주머니에 담아 넣고, 물엿 1컵, 매실청 1컵, 소주 2컵을 추가로 넣어줍니다.
고추씨 1종이컵물엿 1종이컵매실청 1종이컵소주 2종이컵 - 704:37 ~ 05:17
오이가 뜨지 않도록 무거운 돌이나 누름판으로 누른 뒤, 일주일 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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