쿠버김장김치
4인분180분어려움120kcal
#전통요리#겨울음식#한식레시피#명절음식#배추요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기배추를 손질해 절이고, 육수와 찹쌀풀, 새우젓·멸치젓갈·과일·채소를 넣어 김장 양념을 만든 뒤 배추에 버무리는 전통 김장김치 레시피입니다. 배추 절이기와 양념 배합이 핵심이며, 바로 담가 숙성해 먹는 겨울 대표 김치입니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 01:45
배추의 겉잎을 대충 떼어 우거지로 따로 두고, 밑둥을 잘라 4등분으로 자른다.
배추 5통 - 201:45 ~ 04:37
배추 사이사이에 소금을 올려 절이고, 물을 적당히 부어 잠기게 한 뒤 봉투나 비닐로 덮어 6시간 정도 지나면 위아래를 뒤집어 고르게 절인다.
배추 5통소금 배추 한 포기당 1컵 반물 적당량 - 304:37 ~ 05:57
절인 배추를 3번 정도 씻은 뒤 꼭지를 정리하고, 떨어진 겉잎과 우거지는 따로 모아 둔다.
배추 5통 - 405:57 ~ 06:27
물 2L에 디포리와 다시마를 넣고 약 30분간 끓여 육수를 만든다.
물 2L디포리 100g다시마 40~50g - 506:27 ~ 07:16
만든 육수에 찹쌀풀을 넣고 중불에서 끓여 죽처럼 되직하게 만든 뒤 식힌다.
육수 적당량찹쌀 종이컵 2컵 - 607:16 ~ 08:08
새우, 생멸치, 매실원액, 사과, 양파, 통마늘, 생강, 콩고추, 물을 넣고 믹서에 갈아 김장 양념 베이스를 만든다.
새우 2컵생멸치 적당량매실원액 1컵사과 2개양파 1개통마늘 40알생강 30g콩고추 20개물 반 컵 - 708:08 ~ 12:22
양념 베이스에 고춧가루, 새우젓, 생멸치젓갈, 쪽파, 대파, 까나리액젓을 넣고 섞은 뒤 간을 본다.
고춧가루 1근 반새우젓 2컵생멸치젓갈 1컵쪽파 큰 한줌대파 1개까나리액젓 반 컵 - 812:22 ~ 13:37
배추를 펼쳐 양념을 줄기 쪽 위주로 바르고, 전체적으로 골고루 발라 마무리한다.
배추 절인 배추 5통 분량양념 적당량 - 913:37 ~ 15:30
양념이 흐르지 않도록 배추를 묶어 김장통에 담고, 우거지를 사이사이에 꾹꾹 눌러 넣어 마무리한다.
배추 절인 배추 5통 분량우거지 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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