양배추 물김치

재료

조리 순서

1. 1

   01:19 ~ 01:41

   양배추의 겉껍질을 제거하고 심지를 잘라낸 뒤 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 깨끗이 씻어 준비합니다.

   양배추 1/2통
2. 2

   01:46 ~ 02:14

   물 1L에 소금 4/5컵을 녹여 소금물을 만든 뒤 양배추에 골고루 뿌려 40분간 절입니다. 20분 뒤에 한번 뒤집어줍니다.

   양배추 손질된 것천일염 4/5컵물 1L
3. 3

   02:14 ~ 02:47

   믹서기에 갈아줄 무, 양파, 대파 흰 부분, 사과, 홍고추를 적당한 크기로 토막 냅니다.

   무 1토막양파 1/2개대파 흰 부분 1개사과 1/2개홍고추 5개
4. 4

   02:47 ~ 03:21

   토막 낸 재료들과 마늘 10알, 찬밥 3숟가락을 넣고 생수 2.6L 중 일부를 부어 믹서기에 곱게 갑니다.

   마늘 10알찬밥 3숟가락생수 일부
5. 5

   03:21 ~ 03:54

   믹서기에 간 재료를 큰 그릇에 붓고 남은 생수를 모두 섞은 뒤 소금, 설탕, 액젓, 고춧가루를 넣어 김치 국물을 만듭니다.

   생수 잔량소금 5숟가락설탕 2숟가락액젓 2숟가락고춧가루 6숟가락
6. 6

   03:54 ~ 04:12

   시원한 맛을 더해줄 오이와 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

   오이 1개청양고추 적당량
7. 7

   04:12 ~ 04:41

   40분간 절여진 양배추를 흐르는 물에 2~3번 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 뺍니다.

   양배추 절인 것
8. 8

   04:41 ~ 05:18

   김치통에 양배추, 오이, 청양고추를 담고 만들어둔 국물을 고운 채나 면포에 걸러서 부어줍니다. 남은 건더기는 꽉 짜서 국물만 사용합니다.

   양배추 씻은 것오이 손질된 것청양고추 손질된 것김치 국물 전량
9. 9

   05:18 ~ 05:37

   상온에서 하루 정도 보관하여 익은 냄새가 나면 냉장고에 넣습니다. 싱거우면 소금을, 짜면 생수를 추가하여 간을 맞춥니다.

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김진옥요리가좋다