쿠버자투리 채소 피클
10인분40분쉬움60kcal
#채소요리#재료손질#밑반찬#간단요리#보관법
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기냉장고 속 남은 자투리 채소들을 활용해 만드는 경제적이고 상큼한 수제 피클입니다. 다시마 우린 물을 베이스로 사용하여 깊은 감칠맛을 내며, 레몬과 허브로 향긋함을 더한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:51 ~ 01:19
양배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 헹군 뒤, 식초 물에 다시 한번 헹궈 물기를 빼줍니다.
양배추 적당량식초 약간 - 201:20 ~ 02:31
양파는 양배추 크기로 썰고, 오이는 무 칼을 이용해 1cm 두께로 썹니다. 파프리카도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
양파 적당량오이 적당량파프리카 적당량 - 302:32 ~ 03:14
청양고추는 송송 썰고, 깨끗이 닦은 레몬은 얇게 슬라이스합니다.
청양고추 적당량레몬 적당량 - 403:21 ~ 04:54
냄비에 설탕, 소금, 통후추, 피클용 스파이스, 다시마 우린 물을 넣고 섞어줍니다.
설탕 2컵소금 4큰술통후추 20알피클용 스파이스 3큰술다시마 우린 물 6컵 - 505:48 ~ 06:06
병에 물을 조금 넣고 끓여 증기로 열탕 소독을 한 뒤 말려줍니다.
- 606:13 ~ 06:58
소독된 병에 준비한 모든 채소, 레몬, 허브(바질, 로즈마리 등)를 차곡차곡 채워 넣습니다.
준비한 채소 및 레몬 전량바질 적당량로즈마리 적당량 - 707:00 ~ 07:17
피클 물을 팔팔 끓여 향과 맛이 충분히 우러나면 불을 끕니다.
- 807:18 ~ 07:33
불을 끈 상태에서 식초를 넣고 한 김 날린 뒤 피클 물을 완전히 차게 식힙니다.
식초 2컵 - 907:40 ~ 08:30
완전히 식은 피클 물을 채소가 담긴 병에 붓고 냉장 보관하여 다음 날부터 섭취합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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