오징어볶음

재료

조리 순서

1. 1

   00:31 ~ 01:28

   오징어에 천일염 1스푼과 밀가루 1스푼을 넣고 주물러 빨판의 이물질을 제거한 뒤 물에 깨끗이 씻어줍니다.

   오징어 2마리천일염 1스푼밀가루 1스푼
2. 2

   01:28 ~ 02:40

   몸통은 칼끝을 이용해 약 1.5cm 굵기로 썰고, 다리는 끝부분을 제거한 뒤 칼집을 살짝 내어 먹기 좋은 크기로 썹니다.

   오징어 2마리
3. 3

   02:40 ~ 02:57

   손질한 오징어에 미림 2스푼을 넣고 섞어 비린내를 제거합니다.

   미림 2스푼
4. 4

   02:57 ~ 03:51

   대파는 어슷썰고 깻잎은 반으로 나눕니다. 양파, 청양고추, 당근도 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

   대파 1.5대깻잎 10장양파 0.5개청양고추 3개당근 50g
5. 5

   03:51 ~ 04:42

   중불로 달군 팬에 식용유 3스푼을 넣고, 불을 끈 뒤 고춧가루 3스푼을 섞어 즉석 고추기름을 만듭니다.

   식용유 3스푼고춧가루 3스푼
6. 6

   04:42 ~ 05:31

   다진 마늘, 다진 생강, 진간장, 굴 소스, 고추장, 설탕, 물엿을 넣고 불을 켜서 양념이 끓어오를 때까지 졸여줍니다.

   다진 마늘 2스푼다진 생강 0.5스푼진간장 4스푼굴 소스 1스푼고추장 2스푼설탕 1스푼물엿 2스푼
7. 7

   05:31 ~ 05:51

   양념에 양파, 당근, 청양고추를 먼저 넣고 약 2분간 볶아줍니다.

   양파 0.5개당근 50g청양고추 3개
8. 8

   05:51 ~ 06:20

   불을 높이고 오징어를 넣어 볶다가 오징어가 살짝 익으면 대파를 추가합니다.

   오징어 손질분대파 1.5대
9. 9

   06:20 ~ 06:36

   고춧가루 2스푼을 추가로 넣어 색을 입히고 물기가 생기지 않도록 빠르게 볶습니다.

   고춧가루 2스푼
10. 10

    06:36 ~ 07:16

    감자전분 1스푼을 뿌려 윤기를 내고, 통깨와 깻잎을 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.

    감자전분 1스푼통깨 1스푼깻잎 10장

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김대석 셰프TV