얼갈이배추김치

Name: 얼갈이배추김치 레시피
Total time: 80 min
Yield: 15인분
Ingredients: 건고추 적당량 (또는 홍고추 10개); 밀가루 적당량; 고춧가루 적당량; 소금 적당량; 배 1개; 간 마늘 2Tbsp; 실파 1줌; 얼갈이 배추 2kg; 다시마 육수 적당량; 물 적당량

15인분80분보통35kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#배추요리

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

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부드러운 어린 배추를 사용해 풋내 없이 시원하고 깔끔하게 담그는 봄 김치 레시피입니다. 밀가루 풀을 사용하여 맛이 쉽게 변하지 않고, 건고추를 직접 갈아 넣어 신선한 풍미가 일품입니다.

재료

건고추적당량 (또는 홍고추 10개)구매

밀가루적당량구매

고춧가루적당량구매

소금적당량구매

배1개구매

간 마늘2Tbsp구매

실파1줌구매

얼갈이 배추2kg구매

다시마 육수적당량구매

물적당량구매

조리 순서

1
00:34 ~ 01:13
얼갈이 배추의 뿌리를 자르고 4~5cm 간격으로 먹기 좋게 썰어준 뒤 깨끗이 씻어 준비합니다.
얼갈이 배추 2kg
2
01:28 ~ 02:10
손질한 배추를 층층이 쌓으며 소금을 살살 뿌려 약 1시간 동안 절입니다.
소금 적당량
3
02:16 ~ 02:51
물에 밀가루를 잘 풀어 센 불에서 끓이다가 중불로 은근하게 쑤어 풀죽을 만든 뒤 완전히 식힙니다.
밀가루 적당량물 적당량
4
02:51 ~ 04:50
믹서에 썰어둔 배, 건고추(혹은 홍고추), 마늘, 다시마 육수를 넣고 듬성듬성하게 갑니다.
배 1개건고추 적당량간 마늘 2Tbsp다시마 육수 적당량
5
05:00 ~ 06:21
큰 볼에 간 양념과 식힌 풀죽, 고춧가루를 섞고 잘게 썬 실파를 넣어 양념장을 완성합니다.
고춧가루 적당량실파 1줌
6
06:30 ~ 07:10
절여진 배추를 체에 밭쳐 소금물을 빼고(다시 씻지 않음), 준비한 양념장에 살살 버무려 완성합니다.