쿠버바지락 냉이된장국
4인분50분보통120kcal
#건강식#한식레시피#국물요리#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기봄의 전령사인 냉이의 향긋함과 바지락의 시원한 감칠맛이 어우러진 제철 국물 요리입니다. 냉이를 된장에 미리 버무려 깊은 맛을 내고 비린내를 제거한 멸치 육수로 깔끔하게 끓여내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:13 ~ 01:03
냉이를 물에 20분간 담가둔 뒤, 칼을 이용해 뿌리와 윗부분의 흙과 찌든 때를 긁어내 깨끗이 손질합니다.
냉이 200g - 201:04 ~ 01:37
손질한 냉이를 가위나 칼로 적당한 크기로 자른 뒤, 된장 3스푼과 다진마늘 0.5스푼을 넣고 조물조물 버무려 밑간이 배도록 둡니다.
냉이 200g된장 3스푼다진마늘 0.5스푼 - 301:38 ~ 01:57
멸치는 전자레인지에 30초 돌려 비린내를 제거하고 다시마와 함께 육수 팩에 넣습니다.
멸치 크게 한 줌건다시마 2장 - 401:58 ~ 02:40
끓는 물 1.6L에 육수 팩을 넣고 10분간 끓이며, 바지락은 2시간 정도 미리 해감하여 준비합니다.
물 1.6L바지락 500g - 502:41 ~ 03:02
청양고추 1개와 대파 반대를 썰어서 준비합니다.
청양고추 1개대파 반대 - 603:03 ~ 03:10
육수가 충분히 우러나면 멸치와 다시마 팩을 건져냅니다.
- 703:11 ~ 03:43
끓는 육수에 준비한 바지락과 양념된 냉이를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약 5분간 끓입니다.
바지락 500g양념된 냉이 적당량 - 803:44 ~ 04:36
간을 보고 심심하면 국간장 1스푼을 추가하고, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 2분간 더 끓여 마무리합니다.
국간장 1스푼대파 반대청양고추 1개 - 904:37 ~ 05:07
구수한 바지락 냉이된장국을 그릇에 담아 완성합니다.
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