쿠버배추된장국
4인분30분쉬움110kcal
#한식레시피#국물요리#건강식#제철요리#배추요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기배추 겉잎과 무, 멸치육수, 된장을 넣어 시원하고 구수하게 끓이는 한국식 된장국입니다. 데친 배추를 사용해 풋내를 줄이고, 고추장과 대파로 맛을 더해 깔끔하면서도 칼칼한 맛이 납니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 01:16
배추 겉잎에서 심하게 지저분한 부분을 제외하고 깨끗이 손질한 뒤, 끓는 물에 약 2분간 데칩니다. 데친 배추는 찬물에 식혀 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋은 크기로 썹니다.
배추 겉잎 적당량 - 201:16 ~ 01:54
무는 나박썰기 또는 채썰기 하고, 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
무 200g대파 1줌홍고추 1개 - 301:54 ~ 02:11
멸치의 내장을 제거하고 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 줄인 뒤 육수 팩에 넣어 준비합니다.
멸치 20마리 - 402:11 ~ 02:29
냄비에 물 3리터를 붓고 멸치육수 팩을 넣어 육수를 우려냅니다.
물 3리터멸치 20마리 - 502:29 ~ 03:01
된장을 체에 풀어 육수에 넣고, 고추장과 다진 마늘도 넣어 국물 맛을 냅니다.
된장 6스푼고추장 1스푼 반다진 마늘 1스푼 - 603:01 ~ 03:21
손질한 무와 데친 배추를 모두 넣고, 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮은 뒤 20분간 끓입니다.
무 200g배추 겉잎 적당량 - 703:21 ~ 04:10
20분 후 멸치육수 팩을 건져내고, 썰어둔 대파와 홍고추를 넣어 마무리합니다. 간을 보고 필요하면 소금으로 맞춘 뒤 1분 더 끓입니다.
대파 1줌홍고추 1개소금 적당량
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