마늘쫑장아찌

Name: 마늘쫑장아찌 레시피
Total time: 30 min
Yield: 10인분
Ingredients: 마늘쫑 880g; 진간장 1컵; 청양고추 5개; 물 2컵(400ml); 소주 100ml; 설탕 1컵; 식초 3큰술(세척용) + 1컵(조리용); 멸치액젓 또는 까나리액젓 1컵; 홍고추 2개

10인분30분쉬움60kcal

#밑반찬#한식레시피#제철요리#보관법#마늘요리

Mom's Taste

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아삭한 식감이 살아있는 마늘쫑장아찌로, 끓인 간장물을 바로 부어 맛을 내고 소주를 넣어 변질 없이 오래 두고 먹을 수 있는 든든한 밑반찬입니다.

재료

마늘쫑880g구매

진간장1컵구매

청양고추5개구매

물2컵(400ml)구매

소주100ml구매

설탕1컵구매

식초3큰술(세척용) + 1컵(조리용)구매

멸치액젓 또는 까나리액젓1컵구매

홍고추2개구매

조리 순서

1
00:28 ~ 01:12
마늘쫑의 윗부분(꽃대 부분)을 잘라내고 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다.
마늘쫑 880g
2
01:20 ~ 01:43
손질한 마늘쫑을 식초 3큰술을 넣은 물에 4~5분 정도 담가 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 뺍니다.
식초 3큰술
3
01:49 ~ 02:23
냄비에 물 2컵, 진간장 1컵, 액젓 1컵, 설탕 1컵을 넣고 팔팔 끓기 시작하면 1분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다.
물 2컵진간장 1컵멸치액젓 또는 까나리액젓 1컵설탕 1컵
4
02:28 ~ 02:47
불을 끈 간장물에 식초 1컵과 변질 방지를 위한 소주 100ml를 섞어줍니다.
식초 1컵소주 100ml
5
03:09 ~ 03:33
청양고추와 홍고추를 송송 썰어 준비하고, 마늘쫑과 함께 용기에 담습니다.
청양고추 5개홍고추 2개
6
03:33 ~ 04:24
간장물이 식기 전에 마늘쫑에 붓고, 마늘쫑이 떠오르지 않게 누른 후 실온에서 일주일 숙성시킨 뒤 냉장 보관합니다.