즉석 마늘 고추장

Name: 즉석 마늘 고추장 레시피
Total time: 15 min
Yield: 50인분
Ingredients: 고운 고춧가루 적당량; 청주 또는 포도주 적당량; 물 1L; 다진 마늘 200g; 쌀 물엿 600g; 볶은 소금 90g; 메주가루 100g

50인분15분쉬움60kcal

#간단요리#한식레시피#만능양념#보관법#마늘요리

임성근 임짱TV

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발효 과정 없이 15분 만에 뚝딱 완성하여 바로 먹을 수 있는 초간단 고추장 레시피입니다. 다진 마늘을 푹 끓여 매운맛 대신 단맛을 내고 메주가루를 더해 깊은 풍미를 살린 것이 특징입니다.

재료

고운 고춧가루적당량구매

청주 또는 포도주적당량구매

물1L구매

다진 마늘200g구매

쌀 물엿600g구매

볶은 소금90g구매

메주가루100g구매

조리 순서

1
02:00 ~ 03:05
물 1L에 다진 마늘 200g을 넣고 마늘이 푹 무를 정도로 약 5분간 팔팔 끓입니다.
물 1L다진 마늘 200g
2
03:07 ~ 04:31
쌀 물엿 600g과 볶은 소금 90g을 넣고 마늘의 아린 향이 사라지고 단 향이 올라올 때까지 충분히 끓입니다.
쌀 물엿 600g볶은 소금 90g
3
04:31 ~ 05:18
불을 끄고 고춧가루가 익지 않도록 미지근한 상태가 될 때까지 식힙니다.
4
05:18 ~ 05:58
미지근해진 양념물에 고운 고춧가루와 메주가루 100g을 넣고 잘 섞어줍니다.
고운 고춧가루 적당량메주가루 100g
5
05:58 ~ 07:00
고춧가루가 불어 농도가 되직해지면 취향에 따라 청주나 포도주를 넣어 농도를 조절하여 마무리합니다.
청주 또는 포도주 적당량