쿠버달래 콩무침
4인분70분쉬움180kcal
#밥도둑#밑반찬#건강식#제철요리#추억의맛
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 노지 달래와 고소하게 볶은 백태를 활용한 별미 밑반찬입니다. 콩을 볶아 비린내를 없애고 양념장에 불려 파근파근한 식감과 달래의 향긋함을 동시에 즐길 수 있는 건강식입니다.
재료
조리 순서
- 100:32 ~ 01:09
팬에 식용유를 두르지 않고 백태를 중약불에서 5분 이상 고소하게 볶아줍니다.
백태 165g - 201:12 ~ 01:54
물, 고춧가루, 진간장, 국간장, 원당, 조청쌀엿을 섞어 양념장을 만듭니다.
물 300ml고춧가루 2스푼진간장 3스푼국간장 3스푼원당 1스푼조청쌀엿 2스푼 - 301:54 ~ 02:18
볶아놓은 콩에 양념장을 붓고, 콩이 수분을 흡수하도록 1시간 정도 불려줍니다.
볶은 백태 전량양념장 전량 - 402:18 ~ 02:46
달래의 흙과 껍질을 제거하여 깨끗이 손질한 뒤 잘잘하게 썰어줍니다.
노지 달래 150g - 502:46 ~ 03:39
양념장에 불린 콩에 썰어둔 달래, 통깨, 참기름을 넣고 골고루 섞어줍니다.
통깨 2스푼참기름 2스푼 - 603:39 ~ 04:24
완성된 무침을 반찬통에 담아 마무리합니다. 하루 지나면 콩이 양념을 더 흡수해 맛있어집니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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