쿠버열무김치
15인분120분보통45kcal
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추추의 한끼식사
YouTube 채널 보기반찬가게 인기 비결이 담긴 시원하고 아삭한 열무김치 레시피입니다. 밀가루 풀국을 활용해 풋내를 잡고 홍고추의 시원한 맛을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 00:19
열무와 얼갈이를 손질합니다. 열무는 크기에 따라 3-4등분 하고 뿌리는 칼날로 긁어 가릅니다. 얼갈이는 끝을 잘라내고 3등분 합니다.
열무 2kg얼갈이 800g - 200:20 ~ 00:33
물 3L에 천일염 1컵을 녹여 열무와 얼갈이에 뿌린 뒤, 천일염을 약간 더 더해 1시간 30분간 절입니다. 이때 풋내가 나지 않게 살살 뒤집어줍니다.
물 3L천일염 1컵 + 약간 - 300:34 ~ 00:41
냄비에 물과 밀가루 2스푼을 넣고 끓여 밀가루 풀을 만듭니다.
밀가루 2스푼 - 400:42 ~ 00:46
뜨거운 풀에 고춧가루 1/2컵을 넣어 고춧가루의 풋내를 잡아줍니다.
고춧가루 1/2컵 - 500:47 ~ 01:01
믹서기에 양파, 사과, 홍고추, 마늘, 생강, 새우젓, 배주스, 액젓, 매실액, 물을 넣고 갈아준 뒤 만들어둔 풀과 섞어 양념장을 완성합니다.
양파 1/2개사과 1/3개홍고추 12개통마늘 20개생강 2톨새우젓 4스푼배주스 1컵까나리 액젓 80%매실액 3스푼물 2컵 - 601:02 ~ 01:17
절인 열무와 얼갈이를 3번 씻어 물기를 빼고, 채 썬 양파와 쪽파를 넣은 뒤 양념장을 부어 살살 버무립니다.
양파 1개쪽파 10뿌리 - 701:18 ~ 01:26
통에 담아 실온에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장 보관하여 드세요.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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