돼지국밥

재료

조리 순서

1. 1

   00:05 ~ 00:14

   돼지 머리와 돼지 사골을 월계수잎, 된장, 통후추, 소주와 함께 물에 넣고 1시간 동안 푹 삶아줍니다.

   돼지 머리 1개돼지 사골 적당량월계수잎 적당량된장 적당량통후추 적당량소주 적당량
2. 2

   00:14 ~ 00:20

   삶은 돼지 머리와 사골을 깨끗이 씻은 후 생강과 양파를 넣고, 떠오르는 불순물을 건져가며 1시간 동안 더 끓입니다.

   생강 적당량양파 적당량
3. 3

   00:20 ~ 00:28

   돼지 머리를 건져내어 껍데기를 살짝 걷어내고 살을 발라 먹기 좋게 머리고기를 손질합니다.

   돼지 머리 1개
4. 4

   00:28 ~ 00:35

   살을 바른 돼지 머리 뼈를 다시 솥에 넣고 물을 계속 보충해가며 10시간 이상 끓여 진한 육수를 만듭니다.

   물 적당량
5. 5

   00:35 ~ 00:42

   돼지 자궁을 준비하여 맛술과 소금을 넣고 1시간 동안 따로 푹 삶아줍니다.

   돼지 자궁 적당량맛술 적당량소금 적당량
6. 6

   00:42 ~ 00:58

   뚝배기에 손질한 머리고기와 자궁을 넣고 준비한 육수와 함께 끓인 후 부추, 청양고추, 대파, 다대기, 후추를 올려 완성합니다.

   머리고기 적당량돼지 자궁 적당량육수 적당량부추 적당량청양고추 적당량대파 적당량다대기 적당량후추 적당량

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