고추장멸치볶음

Name: 고추장멸치볶음 레시피
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Ingredients: 참기름 1큰술; 진간장 1/2큰술; 다진 마늘 1큰술; 중멸치 200g; 고춧가루 1큰술; 물 적당량; 고추장 2큰술; 식용유 넉넉히; 올리고당 3큰술; 청양고추 취향껏; 통깨 1큰술; 홍고추 취향껏

4인분15분쉬움180kcal

#매운맛#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피

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매콤달콤한 고추장 양념으로 입맛을 돋우는 대표적인 밥도둑 밑반찬입니다. 멸치를 기름에 먼저 볶아 비린내를 제거하고 바삭한 식감을 살리는 것이 비법입니다.

재료

참기름1큰술구매

진간장1/2큰술구매

다진 마늘1큰술구매

중멸치200g구매

고춧가루1큰술구매

물적당량구매

고추장2큰술구매

식용유넉넉히구매

올리고당3큰술구매

청양고추취향껏구매

통깨1큰술구매

홍고추취향껏구매

조리 순서

1
00:29 ~ 00:40
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중간 불에서 예열합니다.
식용유 넉넉히
2
00:41 ~ 02:10
손질된 멸치를 넣고 전체적으로 기름 코팅이 되도록 바삭하게 볶습니다.
중멸치 200g
3
02:11 ~ 02:31
볶은 멸치를 체에 받쳐 여분의 기름을 빼줍니다.
4
02:32 ~ 02:47
팬에 고추장, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 물, 고춧가루를 넣고 양념장을 만듭니다.
고추장 2큰술진간장 1/2큰술올리고당 3큰술다진 마늘 1큰술물 적당량고춧가루 1큰술
5
02:48 ~ 03:13
양념장을 약한 불에서 보글보글 끓어오를 때까지 가열합니다.
6
03:14 ~ 03:43
끓는 양념장에 기름을 뺀 멸치를 넣고 고루 버무려줍니다.
중멸치 볶은 것
7
03:44 ~ 05:11
기호에 따라 썬 청양고추와 홍고추를 넣어 함께 볶습니다.
청양고추 취향껏홍고추 취향껏
8
05:12 ~ 05:50
불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
참기름 1큰술통깨 1큰술