쿠버LA 소갈비찜
5인분120분보통750kcal
#손님접대#한식레시피#명절음식#소고기요리#고기요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기식혜와 배를 갈아 넣어 부드러운 육질과 깊은 단맛을 살린 LA 갈비찜입니다. 명절이나 손님 접대용으로 아주 훌륭한 고기 요리입니다.
재료
조리 순서
- 101:49 ~ 02:04
LA 갈비를 찬물에 담가 40분 정도 충분히 핏물을 뺍니다.
LA 갈비 (찜용) 2kg - 202:04 ~ 03:26
고기의 지방 부분을 제거하고 결에 따라 칼집을 넣어 손질합니다.
- 303:26 ~ 04:05
뼛조각이 남지 않도록 흐르는 물에 갈비를 깨끗이 비벼 씻어 건져둡니다.
- 404:05 ~ 05:20
볼에 물을 넉넉히 담고 맛술과 설탕을 녹인 뒤, 갈비를 20분간 담가 밑간과 연육 작업을 합니다.
맛술 적당량설탕 적당량 - 506:00 ~ 06:58
채반에 갈비를 펼쳐 놓고 끓는 물을 끼얹어 남은 기름기와 핏물을 말끔히 제거합니다.
- 607:04 ~ 09:44
대추 씨를 제거하고, 은행은 껍질을 벗기며, 무는 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 깎아 준비합니다.
무 적당량대추 적당량은행 적당량 - 709:44 ~ 11:59
믹서에 배, 양파, 생강, 청양고추, 식혜(밥풀 포함)를 넣고 아주 곱게 갑니다.
배 1개양파 적당량생강 약간청양고추 1개시판 식혜 1캔 - 812:21 ~ 13:46
냄비에 뜨거운 물 8컵, 진간장, 국간장, 갈아 만든 양념장, 후춧가루, 물엿을 넣고 양념을 만듭니다.
뜨거운 물 8컵진간장 적당량국간장 1/4컵후춧가루 약간물엿 적당량 - 914:15 ~ 15:23
냄비에 갈비와 무, 밤, 대추를 넣고 뚜껑을 연 상태에서 약 40분간 뭉근하게 끓입니다.
무 적당량밤 적당량대추 적당량 - 1015:43 ~ 17:35
은행을 넣고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중약불에서 약 20분간 더 조려 완성합니다.
은행 적당량
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