쿠버무장아찌와 무장아찌무침
10인분45분보통85kcal
#밑반찬#무요리#제철요리#추억의맛#보관법
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기끓이지 않는 장물을 활용해 간편하게 만드는 무장아찌 레시피입니다. 15일간의 숙성을 거쳐 아삭함을 살리고, 고추장 양념으로 버무려 1년 내내 든든한 밑반찬으로 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 101:41 ~ 02:11
무를 깨끗이 씻어 껍질째 1cm 두께로 동글동글하게 썹니다.
무 2개 - 202:41 ~ 03:03
청양고추는 배를 가르고, 생강은 얇게 슬라이스하여 무 사이사이에 넣습니다.
청양고추 적당량생강 10g - 304:02 ~ 05:21
볼에 천일염, 맛술, 간장, 설탕, 식초, 소주를 넣고 섞어 장물을 만듭니다.
천일염 1/2컵맛술 2컵간장 4컵설탕 2컵식초 2컵소주 2컵 - 405:50 ~ 06:55
무가 담긴 통에 장물을 붓고 공기가 약간 통하게 밀봉한 뒤, 무거운 것으로 눌러줍니다. 2~3일 간격으로 뒤집어줍니다.
- 507:02 ~ 07:36
실온에서 약 15일 정도 숙성시킨 후, 무만 건져 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
- 609:25 ~ 11:13
숙성된 무장아찌를 얇게 채 썰어 물에 헹군 뒤, 면포나 손으로 꽉 짜서 물기를 제거합니다.
- 711:23 ~ 12:24
고추장, 다진 파, 물엿, 참기름, 통깨, 깻가루를 넣고 조물조물 무쳐 완성합니다.
고추장 2큰술다진 파 적당량물엿 적당량참기름 1큰술통깨 1/2큰술 미만깻가루 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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