쿠버곰취나물
2인분10분쉬움95kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#추억의맛
추추의 한끼식사
YouTube 채널 보기시골 밥상의 정겨운 맛을 느낄 수 있는 쌉싸름한 곰취나물 무침입니다. 억센 줄기와 잎을 시간차를 두고 데쳐 부드러운 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 00:21
곰취의 지저분한 끝부분을 잘라내고, 억센 줄기와 잎 부위를 분리하여 준비합니다.
곰취 1봉지 - 200:22 ~ 00:31
끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 줄기를 먼저 넣어 20초간 데친 후, 잎을 넣고 1분간 더 데칩니다.
소금 1스푼 - 300:32 ~ 00:37
데친 곰취를 찬물에 3번 깨끗하게 씻어준 뒤 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
- 400:38 ~ 00:40
물기를 짠 곰취를 도마에서 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담습니다.
- 500:41 ~ 00:52
된장, 매실액, 고춧가루, 다진마늘, 통깨, 참기름을 넣고 된장을 으깨가며 골고루 무쳐 완성합니다.
된장 2/3스푼매실액 1/2스푼고춧가루 1/2스푼다진마늘 1/2스푼통깨 약간참기름 1스푼
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