쿠버부추김치
15인분40분보통60kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#반찬#제철요리
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기멸치 육젓을 사용하여 깊고 진한 맛을 내는 부추김치(전구지 김치) 레시피입니다. 양념이 잘 묻도록 돕는 찬밥 풀과 사과, 양파를 갈아 넣어 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 01:05
부추를 물에 담가 끝부분을 살살 씻어준 뒤, 식초를 넣은 물에 10분간 담가 이물질을 제거합니다.
부추 1.5kg식초 적당량 - 201:50 ~ 02:02
믹서기에 양파 1개, 사과 1개, 통마늘 20개, 생강청 1큰술, 멸치액젓 100ml, 매실청 100ml, 물 150ml를 넣고 1차로 갈아줍니다.
양파 1개사과 1개통마늘 20개생강청 1큰술멸치액젓 100ml매실청 100ml물 150ml - 302:07 ~ 02:29
식초물에 담갔던 부추를 흐르는 물에 두 번 정도 씻어낸 뒤 물기를 빼줍니다.
부추 1.5kg - 402:30 ~ 02:59
남은 양파 1개는 얇게 채 썰고, 청양고추는 다지듯 얇게 썹니다. 씻은 부추는 절반으로 잘라 준비합니다.
양파 1개청양고추 적당량부추 1.5kg - 503:15 ~ 03:25
믹서기 양념에 찬밥 1/2공기를 추가로 넣고 다시 한번 곱게 갈아줍니다.
찬밥 1/2공기 - 603:26 ~ 03:43
멸치육젓 100g을 도마 위에서 잘게 다져 준비합니다.
멸치육젓 100g - 703:44 ~ 04:45
부추에 다진 멸치육젓, 손질한 양파와 청양고추, 믹서기 양념, 고춧가루 2.5컵을 모두 넣고 살살 버무려 완성합니다.
다진 멸치육젓 100g손질된 양파와 고추 적당량믹서기 양념 전량고춧가루 2.5컵
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.