쿠버두릅 장아찌
4인분30분쉬움110kcal
#밑반찬#건강식#반찬#제철요리#보관법
Mom's Taste
YouTube 채널 보기제철 참두릅을 데쳐서 매콤하고 달콤한 간장 소스에 절인 장아찌입니다. 1년 내내 보관하며 즐길 수 있는 건강한 밑반찬으로, 입맛을 돋우는 데 제격입니다.
재료
조리 순서
- 100:33 ~ 01:25
두릅의 밑동 껍질을 벗기고 칼등으로 가시를 살살 긁어내어 손질합니다.
참두릅 450g - 201:40 ~ 02:35
양파는 도톰하게 썰고, 청양고추는 소스용으로 크게 조각내며, 홍고추는 씨를 빼고 채 썰어 준비합니다.
양파 1개청양고추 4개홍고추 1개 - 302:39 ~ 03:02
두릅의 두툼한 밑동 부분에 열십자로 칼집을 넣어 잘 익도록 준비합니다.
참두릅 450g - 403:06 ~ 04:00
끓는 물에 소금을 넣고 두릅 밑동부터 넣어 15초간 데친 뒤, 전체를 넣고 20초 정도 더 데쳐 찬물에 헹굽니다.
참두릅 450g소금 1숟가락 - 504:07 ~ 04:31
데친 두릅의 물기를 최대한 꽉 짜서 준비합니다.
- 604:37 ~ 05:49
냄비에 물, 진간장, 매실청, 설탕, 다시마, 청양고추를 넣고 10~15분간 팔팔 끓여 소스를 만듭니다.
물 200ml진간장 200ml매실청 100ml설탕 2숟가락다시마 1장청양고추 4개 - 705:52 ~ 06:25
불을 끄고 다시마를 건져낸 뒤 식초 100ml를 섞어줍니다.
식초 100ml - 806:27 ~ 07:01
보관 용기에 두릅, 양파, 홍고추를 가지런히 담고 끓인 간장물을 부어 완성합니다. 식힌 후 냉장 보관하여 다음 날부터 먹습니다.
양파 1개홍고추 1개
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