깻잎김치

Name: 깻잎김치 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 양파 1개; 간장 적당량; 물 적당량; 깻잎 60장 (약 6묶음); 멸치 약간; 고춧가루 적당량; 당근(홍당무) 적당량; 식초 또는 베이킹소다 약간; 멸치액젓 적당량; 홍고추 적당량

4인분30분쉬움65kcal

#채소요리#밥도둑#한식레시피#반찬#제철요리

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향긋한 깻잎에 아삭한 채소와 감칠맛 나는 양념을 곁들인 대표적인 밑반찬입니다. 양념을 한 번 끓여 깊은 맛을 내고 멸치를 더해 풍미를 살린 것이 특징입니다.

재료

양파1개구매

간장적당량구매

물적당량구매

깻잎60장 (약 6묶음)구매

멸치약간구매

고춧가루적당량구매

당근(홍당무)적당량구매

식초 또는 베이킹소다약간구매

멸치액젓적당량구매

홍고추적당량구매

조리 순서

1
00:41 ~ 00:55
깻잎을 물에 씻은 뒤 식초나 베이킹소다를 푼 물에 잠시 담갔다가 헹궈서 물기를 제거합니다.
깻잎 60장식초 또는 베이킹소다 약간
2
01:16 ~ 02:54
양파, 당근, 홍고추(씨 제거)를 아주 얇게 채 썰어 준비합니다.
양파 1개당근 적당량홍고추 적당량
3
03:00 ~ 03:44
냄비에 물, 간장, 액젓, 멸치를 넣고 한소끔 끓여 양념 베이스를 만듭니다.
물 적당량간장 적당량멸치액젓 적당량멸치 약간
4
03:57 ~ 04:27
끓인 양념에 고춧가루를 섞고 살짝 식힙니다. 멸치 향이 싫다면 멸치는 건져냅니다.
고춧가루 적당량
5
04:30 ~ 05:15
식은 양념에 채 썬 야채들을 넣고 버무린 뒤, 야채에서 물이 나오도록 10분 정도 둡니다.
채 썬 야채 전량
6
05:24 ~ 06:47
깻잎을 2~3장씩 겹쳐 올리고 그 위에 양념을 골고루 바르며 켜켜이 쌓아 마무리합니다.
깻잎 60장완성된 양념 전량