쿠버감자조림
2인분40분쉬움180kcal
#감자요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기소금과 물엿으로 감자를 미리 절여 수분을 빼줌으로써 부서지지 않고 쫀득쫀득한 식감을 살린 김대석 셰프의 비법 감자조림입니다. 케첩과 굴소스를 넣어 풍미를 더한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:22
칼에 식용유를 발라 감자가 붙지 않게 한 뒤, 감자를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
감자 460g식용유 약간 - 201:22 ~ 01:37
썰어놓은 감자를 물에 담가 전분기를 빼줍니다.
감자 손질된 것물 적당량 - 301:37 ~ 02:22
물기를 뺀 감자에 소금 1/2스푼과 물엿 3스푼을 넣고 조물조물 버무려 20분간 절입니다.
소금 1/2스푼물엿 3스푼 - 402:22 ~ 02:40
감자가 절여지는 동안 양파는 깍둑썰기하고, 대파는 어슷썰기하여 준비합니다.
양파 1/2개대파 20cm - 502:40 ~ 03:34
20분 후 감자에서 나온 수분을 따라버리고, 팬에 식용유를 둘러 감자를 중강불에서 약 3분 30초간 노릇하게 볶습니다.
절인 감자 전량식용유 2스푼 - 603:34 ~ 03:45
양파를 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다.
양파 1/2개 - 703:45 ~ 04:25
불을 약불로 낮추고 물, 간장, 굴소스, 케첩, 다진마늘, 청양고추를 넣은 뒤 중불에서 2분간 더 볶습니다.
물 5스푼간장 2스푼굴소스 1스푼케첩 1스푼다진마늘 1스푼청양고추 적당량 - 804:25 ~ 04:51
윤기를 위해 조청 1스푼을 넣고 참기름, 대파, 통깨를 넣어 마무리합니다.
조청(물엿) 1스푼참기름 1스푼대파 썰어둔 것통깨 적당량
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