솜살 기본식빵

Name: 솜살 기본식빵 레시피
Total time: 245 min
Yield: 4인분
Ingredients: 따뜻한 물 200g; 우유 적당량; 소금 6g; 인스턴트 드라이 이스트 3g; 강력분 300g; 설탕 15g; 무염버터 24g; 탈지 분유 6g

4인분245분어려움350kcal

#아이간식#손반죽#식빵레시피#홈카페#인기레시피

여니쿡 Yeoni cook

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손반죽을 통해 정성껏 만드는 푹신하고 쫀득한 식감의 수제 식빵입니다. 기본적인 재료만으로 빵집 못지않은 결이 살아있는 솜살 같은 식감을 집에서도 구현할 수 있습니다.

재료

따뜻한 물200g구매

우유적당량구매

소금6g구매

인스턴트 드라이 이스트3g구매

강력분300g구매

설탕15g구매

무염버터24g구매

탈지 분유6g구매

조리 순서

1
00:10 ~ 00:27
따뜻한 물에 설탕과 이스트를 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 10분간 활성화시킵니다.
따뜻한 물 200g설탕 15g인스턴트 드라이 이스트 3g
2
00:28 ~ 00:57
이스트가 활성화된 물에 강력분, 탈지분유, 소금을 넣고 반죽을 시작합니다.
탈지 분유 6g소금 6g강력분 300g
3
00:58 ~ 02:04
반죽이 균일해질 때까지 충분히 문지르고 내리치며 손반죽을 합니다.
4
02:05 ~ 02:38
상온의 무염버터를 넣고 반죽에 잘 스며들 때까지 다시 한번 강하게 치대며 반죽합니다.
무염버터 24g
5
02:39 ~ 02:19
반죽 표면을 매끄럽게 다듬은 후 30℃에서 50분간 1차 발효를 시킵니다.
6
02:20 ~ 02:59
반죽을 눌러 가스를 빼고 접어준 뒤, 둥글게 만들어 30℃에서 60분간 2차 발효를 진행합니다.
7
03:00 ~ 03:21
반죽을 2등분으로 나누고 랩을 씌워 15분간 벤치 타임(휴지)을 가집니다.
8
03:22 ~ 03:55
반죽을 밀대로 밀어 편 뒤 돌돌 말아 성형하여 식빵 틀에 담습니다.
9
03:56 ~ 04:10
틀의 90%까지 올라올 때까지 따뜻한 곳에서 약 60분 이상 마지막 발효를 합니다.
10
04:11 ~ 04:50
반죽 표면에 우유를 바르고 160℃ 예열된 오븐에서 30분간 구운 뒤, 꺼내서 한 번 더 우유를 발라 식힙니다.
우유 적당량