쿠버초코 대만 카스테라
4인분80분보통380kcal
#디저트#아이간식#계란요리#홈베이킹#이색디저트
여니쿡 Yeoni cook
YouTube 채널 보기중탕으로 구워 더욱 촉촉하고 탱글탱글한 식감을 자랑하는 대만식 초코 카스테라입니다. 진한 코코아의 풍미와 부드러운 머랭이 조화를 이루어 아이들 간식으로도 아주 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:13 ~ 00:21
계란 5개를 흰자와 노른자로 각각 분리합니다.
계란 5개 - 200:22 ~ 00:49
우유와 식물성 오일을 섞어 약불에서 약 1분간 데운 뒤 50℃ 정도가 될 때까지 식혀줍니다.
우유 85g식물성 오일 65g - 300:50 ~ 01:27
데워진 액체에 박력분과 코코아가루를 체로 쳐서 넣고 골고루 섞어줍니다.
박력분 50g코코아가루 25g - 401:28 ~ 01:59
반죽에 계란 노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞은 후, 마르지 않게 뚜껑을 덮어둡니다.
계란 노른자 5개분바닐라 익스트랙 4g - 502:00 ~ 03:00
계란 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣으며 휘핑하여 뿔이 약간 휘는 정도의 부드러운 머랭을 만듭니다.
계란 흰자 5개분설탕 75g - 603:01 ~ 03:06
초코 반죽에 머랭을 넣고 바닥까지 긁어 올리며 거품이 꺼지지 않게 잘 섞어줍니다.
초코 반죽 전량머랭 전량 - 703:07 ~ 03:37
유선지를 높게 깐 정사각팬 2호에 반죽을 붓고 윗면을 정리한 후 바닥에 내리쳐 기포를 제거합니다.
- 803:38 ~ 04:16
반죽 팬을 더 큰 팬에 담고 뜨거운 물을 넉넉히 부어 150℃로 예열된 오븐에서 60분간 중탕으로 굽습니다.
뜨거운 물 적당량
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