쿠버차돌된장찌개
4인분25분보통320kcal
#찌개#밥도둑#한식레시피#소고기요리#애호박요리#두부요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기식당 운영 비법이 담긴 차돌된장찌개 레시피로, 차돌박이의 고소함과 청국장의 깊은 맛이 어우러진 것이 특징입니다. 된장을 고기와 함께 볶아 짠맛을 날리고 깊은 감칠맛을 살린 것이 핵심 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:31 ~ 01:00
멸치(한줌 반)와 다시마(15g)를 넣고 육수를 끓입니다. 다시마는 5분 후 건져내고, 멸치는 5분 더 끓여 총 10분간 육수를 냅니다.
물 900ml멸치 한줌 반다시마 15g - 201:02 ~ 01:50
대파, 홍고추, 애호박, 양파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
대파 1대홍고추 1개애호박 1개양파 1/2개청양고추 3개 - 301:51 ~ 02:24
차돌박이를 잘게 썰어 냄비에 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다.
차돌박이 150g - 402:25 ~ 02:54
볶아진 고기에 양파 1/4개, 된장 3스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 중불에서 약 2분간 더 볶아 깊은 맛을 냅니다.
양파 1/4개된장 3스푼다진 마늘 1스푼 - 502:55 ~ 03:22
준비해둔 멸치 다시마 육수를 붓고 애호박을 넣은 뒤 끓어오르는 거품을 걷어냅니다.
멸치 다시마 육수 전량애호박 1개 - 603:23 ~ 03:51
고춧가루 1스푼과 비법 재료인 청국장 1스푼을 넣어 구수함을 더합니다.
고춧가루 1스푼청국장 1스푼 - 703:52 ~ 04:25
청양고추, 남은 양파, 대파, 홍고추를 순서대로 넣고 시원하고 칼칼한 맛을 냅니다.
청양고추 3개양파 1/4개대파 1대홍고추 1개 - 804:26 ~ 04:43
마지막으로 두부를 넣고 한소끔 끓여 완성합니다.
두부 150g
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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