봄동겉절이

Name: 봄동겉절이 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 물엿 1스푼; 진간장 2스푼; 통깨 1.5스푼; 멸치액젓 2스푼; 홍고추 2개; 봄동 2폭 (430g); 다진 마늘 수북하게 1스푼; 매실청 1스푼; 고춧가루 3스푼

2인분15분쉬움90kcal

#채소요리#밑반찬#간단요리#반찬#제철요리

김대석 셰프TV

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겨울철 입맛을 돋우는 아삭하고 고소한 봄동겉절이입니다. 절이지 않고 비법 양념장으로 바로 버무려 신선한 맛을 살린 것이 특징입니다.

재료

물엿1스푼구매

진간장2스푼구매

통깨1.5스푼구매

멸치액젓2스푼구매

홍고추2개구매

봄동2폭 (430g)구매

다진 마늘수북하게 1스푼구매

매실청1스푼구매

고춧가루3스푼구매

조리 순서

1
00:45 ~ 01:28
봄동을 4등분한 뒤 뿌리를 잘라내고, 큰 잎은 어긋썰기로 먹기 좋게 손질합니다.
봄동 2폭 (430g)
2
01:32 ~ 02:31
미지근한 물에 봄동을 3분간 담가 흙과 이물질을 불린 뒤, 가볍게 3번 정도 씻어 물기를 충분히 뺍니다.
3
02:35 ~ 03:33
홍고추 2개를 잘게 다진 후, 절구나 믹서기에 넣고 곱게 빻아줍니다.
홍고추 2개
4
03:36 ~ 04:18
빻은 홍고추에 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 진간장, 매실청, 물엿을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 3스푼다진 마늘 수북하게 1스푼멸치액젓 2스푼진간장 2스푼매실청 1스푼물엿 1스푼
5
04:21 ~ 04:33
통깨 1.5스푼을 절구에 넣고 살짝 갈아 준비합니다.
통깨 1.5스푼
6
04:36 ~ 05:20
물기를 뺀 봄동에 양념장을 넣고 가볍게 버무린 뒤, 갈아놓은 깨를 뿌려 마무리합니다. (참기름은 넣지 않습니다.)
양념장 전량갈아놓은 깨 전량