쿠버명절 배추 김치
10인분210분보통80kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#명절음식#배추요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기명절에 어울리는 아삭하고 시원한 배추 김치 레시피입니다. 다시마 육수와 찹쌀풀을 활용하여 깊은 맛을 내며, 실패 없는 절이기 비법을 소개합니다.
재료
조리 순서
- 100:23 ~ 01:40
배추를 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 썰고 줄기와 연한 잎 부분을 분리합니다.
배추 1포기 - 201:40 ~ 02:06
손질한 배추를 물에 가볍게 한 번 헹궈냅니다.
- 302:06 ~ 03:19
물 1.5L에 천일염 1컵 이상을 녹인 뒤, 줄기 부분부터 넣고 잎 부분을 올려 총 3시간 동안 절입니다. (한 시간 반 뒤 뒤집기)
절임용 물 1.5L천일염 1컵 이상 - 403:19 ~ 03:41
물 700ml에 다시 팩 1개를 넣고 끓기 시작하면 중불에서 7분간 우려냅니다.
육수용 물 700ml다시 팩 1개 - 503:41 ~ 04:12
식힌 다시물 200ml에 건식 찹쌀가루를 풀어 약불에서 찹쌀풀을 쑨 뒤 완전히 식힙니다.
다시물 200ml건식 찹쌀가루 적당량 - 604:12 ~ 05:03
고춧가루, 다시물, 액젓, 다진 새우젓, 마늘, 생강, 설탕, 식힌 찹쌀풀을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 1컵멸치액젓 적당량새우젓 적당량다진 마늘 적당량다진 생강 적당량설탕 적당량 - 705:03 ~ 05:56
절여진 배추를 물에 두 번 헹구고 채반에서 20분간 물기를 뺍니다.
- 805:56 ~ 07:11
배추에 양념장을 골고루 버무리고 쪽파나 부추를 넣습니다. 취향에 따라 미원을 약간 추가합니다.
쪽파 또는 부추 적당량미원 1/4 스푼 - 907:11 ~ 07:52
김치를 통에 꾹꾹 눌러 담고 비닐로 덮어 실온에서 숙성시킨 뒤 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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