봄 물김치

Name: 봄 물김치 레시피
Total time: 90 min
Yield: 10인분
Ingredients: 청양고추 3개; 양파 1/2개; 고추씨 2스푼; 찹쌀풀 1/2컵; 월동무 1개(1.5kg); 소주 1/2컵; 마늘 10개; 배 작은 것 1개; 알배추 2개(1.2kg); 생수 총 2.5L; 쪽파 한 줌; 뉴슈가 1/3스푼; 홍고추 1개; 천일염 3스푼(무 절임용), 반 컵(배추 절임용), 2스푼(최종 간); 매실청 2스푼; 생강 1/2톨

10인분90분보통80kcal

#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리#배추요리

김대석 셰프TV

YouTube 채널 보기

월동무와 알배추를 활용하여 시원하고 깔끔한 맛을 낸 봄철 별미 물김치입니다. 고추씨와 배를 갈아 넣어 칼칼하면서도 천연의 단맛이 살아있어 소화에 도움을 주는 건강한 레시피입니다.

재료

청양고추3개구매

양파1/2개구매

고추씨2스푼구매

찹쌀풀1/2컵구매

월동무1개(1.5kg)구매

소주1/2컵구매

마늘10개구매

배작은 것 1개구매

알배추2개(1.2kg)구매

생수총 2.5L구매

쪽파한 줌구매

뉴슈가1/3스푼구매

홍고추1개구매

천일염3스푼(무 절임용), 반 컵(배추 절임용), 2스푼(최종 간)구매

매실청2스푼구매

생강1/2톨구매

조리 순서

1
00:40 ~ 02:40
무는 껍질을 벗겨 3등분한 뒤 길쭉하게 썰고, 생수 반 컵에 뉴슈가 1/3스푼, 천일염 3스푼을 섞어 1시간 동안 절입니다.
월동무 1.5kg생수 1/2컵뉴슈가 1/3스푼천일염 3스푼
2
02:41 ~ 04:09
알배추는 잎을 떼어 반으로 썰고, 물 1컵과 천일염 반 컵을 뿌려 1시간 동안 절입니다.
알배추 1.2kg생수 1컵천일염 1/2컵
3
04:10 ~ 06:10
믹서기에 양파, 배(껍질/씨 제거), 청양고추, 생강, 마늘, 고추씨, 찹쌀풀, 생수 2컵을 넣고 약 50초간 곱게 갑니다.
양파 1/2개배 1개청양고추 3개생강 1/2톨마늘 10개고추씨 2스푼찹쌀풀 1/2컵생수 2컵
4
06:11 ~ 06:51
절여진 알배추는 물에 2번 정도 씻어 물기를 빼 준비합니다.
절인 알배추 전량
5
06:52 ~ 08:52
면보에 믹서기로 간 재료를 넣고 즙을 짠 뒤, 생수 2L, 무 절임 국물, 천일염 2스푼, 소주 반 컵, 매실청 2스푼을 섞어 김칫국물을 만듭니다.
생수 2L무 절임 국물 전량천일염 2스푼소주 1/2컵매실청 2스푼
6
08:53 ~ 10:09
김치통에 쪽파, 절인 무, 배추를 차례로 담고 김칫국물을 부은 뒤 채 썬 홍고추를 올려 마무리합니다.
쪽파 한 줌절인 무 전량씻은 배추 전량홍고추 1개