소고기탕면

재료

조리 순서

1. 1

   00:46 ~ 01:28

   얼갈이, 죽순, 표고버섯, 배추 등 야채를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

   얼갈이 적당량죽순 적당량표고버섯 적당량배추 적당량목이버섯 적당량
2. 2

   01:30 ~ 02:21

   소고기를 썰어 전분과 계란을 넣고 버무려 고기를 부드럽게 하는 화허(velveting) 과정을 거칩니다.

   소고기(홍두깨살) 150g계란 1개전분 적당량
3. 3

   02:24 ~ 02:50

   손질한 야채를 끓는 물에 살짝 데쳐서 식감을 부드럽게 만듭니다.

   얼갈이 적당량죽순 적당량표고버섯 적당량배추 적당량목이버섯 적당량
4. 4

   03:16 ~ 03:40

   팬에 기름을 약간 두르고 전분에 버무린 소고기를 부드럽게 볶아냅니다.

   소고기 적당량식용유 적당량
5. 5

   03:42 ~ 04:05

   팬에 기름을 두르고 파와 생강을 볶아 향을 냅니다.

   식용유 2큰술대파 적당량생강 적당량
6. 6

   04:07 ~ 04:55

   볶은 고기와 데친 야채를 넣고 물, 소금, 굴소스, 간장을 넣어 간을 하며 볶습니다.

   물 적당량소금 1/4스푼굴소스 1.5스푼간장 약간
7. 7

   05:00 ~ 05:27

   전분물을 넣어 소스가 걸쭉해지도록 농도를 맞춘 뒤 고명을 따로 빼둡니다.

   전분 적당량
8. 8

   05:33 ~ 06:00

   끓는 물에 면을 삶아 그릇에 먼저 담아줍니다.

   면 1인분
9. 9

   06:05 ~ 06:21

   물에 치킨스톡, 소금, 후추를 넣어 국물용 육수를 만듭니다.

   물 적당량치킨스톡 1스푼소금 1/5스푼후추 약간
10. 10

    06:46 ~ 07:10

    면 위에 준비한 고명을 올리고 육수를 부은 뒤 참기름과 대파를 올려 마무리합니다.

    참기름 1바퀴대파 약간

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