쿠버탕수육
2인분40분보통550kcal
#손님접대#중식레시피#튀김요리#돼지고기요리#겉바속촉
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기돼지고기 안심을 사용하여 부드러우면서도 앙금 전분을 이용해 끝까지 바삭함을 유지하는 탕수육입니다. 새콤달콤한 소스 황금 비율로 손님 상차림에도 제격인 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 00:45
돼지고기 안심을 결 반대 방향으로 약 1cm 두께로 길쭉하게 썰어줍니다.
돼지고기 안심 300g - 200:46 ~ 00:59
썰어둔 고기에 소금 한꼬집과 후추를 살짝 넣어 밑간을 하고 재워둡니다.
소금 한꼬집후추 약간 - 301:00 ~ 01:47
당근, 오이, 목이버섯, 방울토마토 등 소스에 들어갈 야채를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
당근 약간오이 약간목이버섯 약간방울토마토 약간 - 401:48 ~ 02:05
미리 물에 불려 가라앉힌 감자 전분의 윗물을 따라내고 앙금만 남깁니다.
감자전분 적당량 - 502:06 ~ 02:12
전분 앙금에 계란 1개를 넣고 잘 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.
계란 1개 - 602:13 ~ 02:50
170~180도로 예열된 기름에 고기를 넣고 1차로 튀겨냅니다. 달라붙지 않게 젓가락으로 떼어주며 튀깁니다.
- 702:51 ~ 03:42
수분이 날아가도록 잠시 두었다가 고온의 기름에서 다시 한번 바삭하게 2차로 튀겨냅니다.
- 803:43 ~ 04:02
팬에 물, 양조간장, 설탕, 식초를 넣고 끓이다가 준비한 야채를 넣어 살짝 익힙니다.
물 1컵양조간장 적당량설탕 적당량식초 적당량 - 904:03 ~ 04:40
녹말물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 조절합니다.
녹말물 녹말 1큰술 + 물 3큰술 - 1004:41 ~ 04:57
튀겨진 고기를 그릇에 담고 완성된 소스를 부어 마무리합니다.
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