탕수갈비

Name: 탕수갈비 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 마늘 적당량; 식초 1.5~2큰술; 대파 적당량; 막간장(또는 해성간장) 2큰술; 식용유 2큰술 (소스용) 및 튀김용 적당량; 설탕 4큰술; 후춧가루 약간; 돼지갈비 700g; 레몬청 3큰술; 물 150ml

2인분30분보통550kcal

#단짠단짠#중식레시피#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉

이연복의 복주머니

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이연복 셰프가 선보이는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 별미 요리입니다. 튀김옷 없이 고기 자체를 튀겨내어 담백하면서도 달콤새콤한 소스에 졸여낸 중식 갈비 요리입니다.

재료

마늘적당량구매

식초1.5~2큰술구매

대파적당량구매

막간장(또는 해성간장)2큰술구매

식용유2큰술 (소스용) 및 튀김용 적당량구매

설탕4큰술구매

후춧가루약간구매

돼지갈비700g구매

레몬청3큰술구매

물150ml구매

조리 순서

1
02:56 ~ 03:20
돼지갈비의 살코기 부위가 큰 경우 칼집을 내거나 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
돼지갈비 700g
2
03:23 ~ 03:40
끓는 물에 손질한 갈비를 넣고 약 50% 정도 익을 때까지 삶아 건져냅니다.
돼지갈비 700g물 적당량
3
04:03 ~ 05:00
팬에 기름을 두르고 삶은 갈비를 튀김옷 없이 그대로 넣어 바삭하게 튀겨줍니다. (너무 고온에서 튀기지 않도록 주의합니다.)
돼지갈비 삶은 것식용유 적당량
4
05:33 ~ 06:18
팬에 식용유 2큰술을 두르고 통파와 마늘을 넣어 향을 낸 뒤 물, 간장, 설탕, 레몬청을 넣습니다.
식용유 2큰술대파 적당량마늘 적당량물 150ml막간장 2큰술설탕 4큰술레몬청 3큰술
5
06:21 ~ 07:25
후춧가루와 식초를 넣고 소스를 끓이다가 거품이 많이 올라오며 걸쭉해지면 튀긴 갈비를 넣고 소스가 엉겨 붙을 때까지 바짝 졸여 완성합니다.
후춧가루 약간식초 1.5~2큰술돼지갈비 튀긴 것