쿠버물 없이 담그는 오이지
50인분30분쉬움40kcal
#오이요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#보관법
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기물을 전혀 사용하지 않고 물엿과 소금의 삼투압 현상을 이용해 오이의 수분을 빼내는 기발한 오이지 레시피입니다. 대추를 넣어 개운한 맛을 더하고 소주로 방부 효과를 주어 오랫동안 아삭하게 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 101:00 ~ 01:24
오이를 상처 나지 않게 살살 깨끗이 씻어줍니다.
오이 50개 - 201:24 ~ 01:33
씻은 오이의 물기를 키친타월로 완벽하게 제거합니다. 물기가 없어야 무르지 않습니다.
- 301:33 ~ 01:45
청양고추 10개를 칼칼한 맛이 우러나도록 반으로 살짝 갈라줍니다.
청양고추 10개 - 401:45 ~ 02:17
통에 오이를 차곡차곡 담으면서 중간중간 청양고추와 대추를 넣어줍니다.
오이 50개청양고추 10개대추 15개 - 502:17 ~ 03:28
물엿 4컵, 소주 1병, 천일염 6컵, 식초 4컵, 황설탕 2컵을 순서대로 부어줍니다.
물엿 4컵소주 1병천일염 6컵식초 4컵황설탕 2컵 - 603:28 ~ 04:25
뚜껑을 닫고 실온에서 3일간 보관하며, 하루 반 정도 지났을 때 위아래를 한 번 뒤집어줍니다.
- 704:25 ~ 05:47
3일 후 노랗게 익으면 김치냉장고에 보관하며 섭취합니다. 한 달 정도 지나 대추 맛이 우러나면 더욱 맛있습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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