연근조림

Name: 연근조림 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다시마 우린 물 1/2컵 (100cc); 물엿 2큰술; 식초 2큰술; 통깨 1/2큰술; 검은깨 약간; 연근 약 600g; 다진 마늘 1큰술; 청양고추 1/2개; 잣 약간; 흑설탕 3큰술; 국간장 1큰술; 물 4컵; 식용유 3큰술; 진간장 4큰술; 매실청 3큰술

4인분30분보통180kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#단짠단짠

쿡피아 Cookpia

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아작아작한 식감을 살리면서 단짠의 조화로운 맛을 내는 연근조림입니다. 흑설탕과 국간장으로 미리 밑간을 하여 떫은맛을 제거하고 윤기가 흐르게 조려내는 것이 비법입니다.

재료

다시마 우린 물1/2컵 (100cc)구매

물엿2큰술구매

식초2큰술구매

통깨1/2큰술구매

검은깨약간구매

연근약 600g구매

다진 마늘1큰술구매

청양고추1/2개구매

잣약간구매

흑설탕3큰술구매

국간장1큰술구매

물4컵구매

식용유3큰술구매

진간장4큰술구매

매실청3큰술구매

조리 순서

1
00:48 ~ 03:40
연근의 껍질을 필러로 벗긴 후 0.4~0.5cm 두께로 썰어 식초 2큰술을 넣은 물에 헹궈 물기를 뺍니다.
연근 적당량식초 2큰술물 4컵
2
03:58 ~ 04:57
볼에 연근을 넣고 흑설탕, 다진 마늘, 국간장을 넣어 버무린 뒤 10분간 밑간합니다.
연근 손질된 양흑설탕 3큰술다진 마늘 1큰술국간장 1큰술
3
04:59 ~ 05:46
청양고추의 씨를 털어내고 곱게 다져 준비합니다.
청양고추 1/2개
4
05:49 ~ 06:56
팬에 식용유를 두르고 밑간한 연근을 국물째 넣어 볶다가 다진 고추를 함께 넣고 볶습니다.
식용유 3큰술밑간한 연근 전량다진 청양고추 전량
5
07:02 ~ 08:41
진간장, 매실청, 다시마 우린 물을 넣고 수분이 거의 없어질 때까지 뒤집어가며 조립니다.
진간장 4큰술매실청 3큰술다시마 우린 물 1/2컵
6
08:44 ~ 10:40
불을 끄고 물엿, 통깨, 검은깨, 잣을 넣어 잔열로 골고루 버무려 마무리합니다.
물엿 2큰술통깨 1/2큰술검은깨 약간잣 약간