고추청 (두 가지 버전)

재료

조리 순서

1. 1

   00:38 ~ 00:52

   풋고추와 청양고추를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 제거합니다.

   풋고추 600g청양고추 250g
2. 2

   00:53 ~ 02:24

   분쇄기나 칼을 사용하여 고추를 너무 곱지 않게, 도마에서 다진 듯한 질감이 나도록 거칠게 갈아줍니다.

   풋고추 600g청양고추 250g
3. 3

   02:25 ~ 03:36

   다진 고추 2컵 분량에 설탕(원당) 1.5컵과 미림(또는 소주) 100ml를 섞어 설탕 고추청을 만듭니다.

   다진 고추 2컵설탕(원당) 1.5컵미림(또는 소주) 100ml
4. 4

   03:38 ~ 04:04

   남은 다진 고추(약 1.5컵)에 설탕 3큰술과 진간장 100ml를 넣고 잘 섞어 간장 고추청을 만듭니다.

   다진 고추 1.5컵설탕 3큰술진간장 100ml
5. 5

   04:05 ~ 05:13

   소독된 내열용기에 담고 설탕 고추청 위에는 천일염을 살짝 덮어 골마지를 방지한 뒤 냉장 보관합니다.

   천일염 적당량

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