깐풍 오징어튀김

Name: 깐풍 오징어튀김 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 식용유 (반죽용) 50ml; 설탕 2.5큰술; 물 100ml; 전분 (고구마 또는 감자) 150g; 물 (소스용) 1큰술; 대파 적당량; 마늘 적당량; 간장 1큰술; 식초 2큰술; 오징어 (또는 갑오징어) 1마리; 조미료 1/3작은술

2인분30분보통740kcal

#중식레시피#튀김요리#맥주안주#겉바속촉#해산물

이연복의 복주머니

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이연복 셰프가 전수하는 바삭한 튀김 반죽 비법이 담긴 깐풍 오징어튀김입니다. 전분 반죽에 식용유를 섞어 겉바속촉 식감을 극대화하고, 새콤달콤한 깐풍 소스를 곁들여 하이볼이나 맥주 안주로 즐기기에 최적화된 요리입니다.

재료

식용유 (반죽용)50ml구매

설탕2.5큰술구매

물100ml구매

전분 (고구마 또는 감자)150g구매

물 (소스용)1큰술구매

대파적당량구매

마늘적당량구매

간장1큰술구매

식초2큰술구매

오징어 (또는 갑오징어)1마리구매

조미료1/3작은술구매

조리 순서

1
02:08 ~ 03:12
전분 150g에 물 100ml와 식용유 50ml를 넣고 잘 섞어 바삭한 튀김 반죽을 만듭니다.
전분 (고구마 또는 감자) 150g물 100ml식용유 (반죽용) 50ml
2
03:13 ~ 03:45
오징어에 칼집을 살짝 넣은 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
오징어 (또는 갑오징어) 1마리
3
03:57 ~ 05:04
간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 2.5큰술, 조미료 1/3작은술, 물 1큰술을 섞어 깐풍 소스를 만듭니다.
간장 1큰술식초 2큰술설탕 2.5큰술조미료 1/3작은술물 (소스용) 1큰술
4
06:04 ~ 06:55
대파와 마늘을 잘게 다져 볶음용 향신 채소를 준비합니다.
대파 적당량마늘 적당량
5
06:56 ~ 07:35
오징어에 반죽을 입힌 뒤 예열된 기름에 바삭하게 튀겨냅니다.
오징어 전량반죽 전량
6
07:36 ~ 08:14
팬에 다진 파와 마늘을 볶아 향을 내고, 소스를 부은 뒤 튀긴 오징어를 넣어 빠르게 버무려 완성합니다.
튀긴 오징어 전량깐풍 소스 전량