쿠버바지락 계란면
2인분80분보통520kcal
#면요리#안주#계란요리#이색요리#해산물
Runaway Son
YouTube 채널 보기끓는 기름에 계란물을 체로 걸러 튀겨 만든 이색적인 계란면과 시원한 바지락 육수가 어우러진 요리입니다. 중식 기법을 활용하여 계란의 고소함과 바지락의 담백한 감칠맛을 동시에 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:22
바지락 1줌에 물과 소금을 살짝 뿌려 1시간 정도 해감합니다.
바지락 1줌물 적당량소금 약간 - 200:23 ~ 00:31
마늘 5쪽을 다져서 기름을 두른 프라이팬에 향이 올라올 때까지 볶습니다.
마늘 5쪽식용유 적당량 - 300:32 ~ 00:55
해감한 바지락과 생수 500ml, 맛술 1스푼, 간장, 소금을 넣고 잘 끓여줍니다.
바지락 해감된 것생수 500ml맛술 1스푼간장 취향껏소금 조금 - 400:56 ~ 01:52
바지락이 입을 벌리면 육수와 분리하고, 바지락 살만 발라내어 준비합니다.
바지락 전량 - 501:53 ~ 02:08
큰 그릇에 계란 4개를 풀고 전분가루 1스푼, 설탕 반 스푼을 넣어 잘 섞어줍니다.
계란 4개전분가루 1스푼설탕 반 스푼 - 602:09 ~ 02:03
기름을 180도까지 달군 뒤 계란물을 체에 걸러 튀겨내어 계란면을 만듭니다.
계란물 전량식용유 적당량 - 702:04 ~ 02:14
튀겨진 계란면에 뜨거운 물을 부어 기름기를 제거하여 담백하게 만듭니다.
계란면 전량뜨거운 물 적당량 - 802:15 ~ 02:40
그릇에 육수와 바지락 살, 계란면을 담고 김가루와 송송 썬 파를 올려 마무리합니다.
육수 전량바지락 살 전량계란면 전량김가루 조금쪽파 적당량대파 적당량
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