쿠버잔치국수 & 애호박 간장 비빔국수
Mom's Taste
YouTube 채널 보기깊고 시원한 맛의 멸치 육수 잔치국수와 향긋한 깻잎과 애호박이 어우러진 간장 비빔국수 두 가지를 한 번에 배울 수 있는 황금 레시피입니다. 정성스러운 육수 내기와 감칠맛 나는 양념장 비법이 담겨 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 00:42
물 1.2L에 손질한 멸치, 다시마, 건새우를 넣고 약불에서 10분간 끓여 육수를 만듭니다.
물 1.2L다시 멸치 20마리다시마 7g건새우 10g - 200:43 ~ 01:52
대파는 썰고, 애호박은 채칼로 길게 채 썰어 준비합니다.
대파 0.5줄애호박 1개 - 301:53 ~ 02:20
김치를 쫑쫑 썰어 국물을 짠 뒤 고춧가루, 참깨, 참기름을 넣고 버무려 밑간합니다.
김치 300g고춧가루 0.5큰술참깨 0.5큰술참기름 2큰술 - 402:21 ~ 03:15
청양고추, 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 진간장, 맛술, 참깨를 섞어 잔치국수용 양념장을 만듭니다.
청양고추 2개대파 1큰술다진 마늘 0.5큰술고춧가루 1큰술진간장 3큰술맛술 3큰술참깨 약간 - 503:17 ~ 03:58
팬에 기름을 두르고 채 썬 애호박에 소금 한 꼬집을 넣어 파랗게 볶아냅니다.
애호박 채 썬 것식용유 1큰술소금 약간 - 604:00 ~ 05:15
육수 건더기를 건져낸 뒤 다진 마늘, 국간장, 참치액, 계란물, 대파, 후추를 넣어 육수를 완성합니다.
다진 마늘 0.5큰술국간장 1큰술참치액 2큰술계란 2개대파 썰어놓은 것후춧가루 약간 - 705:16 ~ 06:07
끓는 물에 식용유 한 방울과 소면을 넣고, 끓어오를 때마다 찬물을 부어 총 3번 반복해 삶은 뒤 찬물에 헹굽니다.
소면 2인분식용유 약간 - 806:08 ~ 06:56
삶은 면에 호박, 김치 고명과 양념장을 얹고 육수를 부어 잔치국수를 완성합니다.
육수 적당량양념장 적당량 - 906:57 ~ 08:50
비빔국수용 애호박은 채 썰어 소금에 절이고 깻잎, 대파, 고추를 썰어 준비하며 참깨는 갈아놓습니다.
애호박 1개깻잎 7장대파 1줄청양고추 2개참깨 2큰술 - 1008:51 ~ 09:42
양조간장, 다진 마늘, 맛술, 매실청, 알룰로스를 섞어 비빔 양념장을 만듭니다.
양조간장 4큰술다진 마늘 1큰술맛술 2큰술매실청 2큰술알룰로스 1큰술 - 1109:45 ~ 10:52
팬에 기름을 두르고 대파와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 절인 애호박을 센 불에서 빠르게 볶아 식힙니다.
식용유 1큰술대파 썰어놓은 것다진 마늘 1큰술애호박 절인 것 - 1210:56 ~ 12:30
면을 삶아 찬물에 헹구고 얼음물에 담가 탱글하게 만든 뒤 물기를 뺍니다.
소면 2인분 - 1312:40 ~ 13:53
면과 볶은 호박, 고추, 양념장, 들기름, 간 깨를 넣고 조물조물 버무려 간장 비빔국수를 완성합니다.
청양고추 썰어놓은 것볶은 애호박 적당량들기름 2큰술간 깨 적당량
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