감자수제비

재료

조리 순서

1. 1

   00:46 ~ 00:56

   밀가루 중력분 2컵을 체에 곱게 내려 준비합니다.

   중력분 2컵
2. 2

   00:59 ~ 01:39

   감자 2개를 믹서기에 넣고 물 1/4컵, 소금 1/2큰술과 함께 거칠게 갈아줍니다.

   감자 2개물 1/4컵소금 1/2큰술
3. 3

   01:43 ~ 02:46

   체에 내린 밀가루에 간 감자를 넣고 약간 질다 싶을 정도로 치대어 반죽합니다.

   밀가루 준비된 양간 감자 전량
4. 4

   02:54 ~ 03:24

   반죽을 비닐에 넣어 실온에서 30분 정도 숙성(휴지)시킵니다.

5. 5

   03:30 ~ 04:13

   냄비에 천연맛가루와 물 10컵, 건다시마를 넣고 육수를 끓입니다. 다시마는 5분 후 건져냅니다.

   물 10컵천연맛가루 적당량건다시마 1장
6. 6

   04:17 ~ 05:03

   건져낸 다시마는 곱게 채 썰고, 구운 김은 비닐에 넣어 잘게 부숴 고명을 준비합니다.

   건다시마 삶은 것구운 곱창김 1장
7. 7

   05:07 ~ 05:44

   애호박은 반달썰기 하고 대파는 큼직하게 썰어 국물용 채소를 준비합니다.

   애호박 1/2개대파 적당량
8. 8

   05:46 ~ 08:09

   잘게 썬 대파에 간장, 물, 다진 마늘, 매실청, 고춧가루, 참기름, 통깨 등을 섞어 양념장을 만듭니다.

   대파 적당량국간장 2큰술진간장 3큰술물 5큰술다진 마늘 1큰술매실청 2큰술고춧가루 1큰술참기름 1큰술깻가루 1큰술통깨 1큰술
9. 9

   08:14 ~ 08:42

   육수에 애호박, 대파를 넣고 국간장 2큰술로 밑간을 하여 끓입니다.

   애호박 준비된 양대파 준비된 양국간장 2큰술
10. 10

    08:54 ~ 10:05

    손에 물을 묻혀가며 숙성된 반죽을 얇게 떼어 국물에 넣고 익힙니다.

    수제비 반죽 전량
11. 11

    10:38 ~ 11:14

    수제비가 떠오르면 그릇에 담고 채 썬 다시마, 김가루, 양념장을 올려 완성합니다.

    다시마 채 적당량김가루 적당량수제비 양념장 1큰술

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