잡채

Name: 잡채 레시피
Total time: 30 min
Yield: 10인분
Ingredients: 맛살 적당량; 참기름 넉넉히; 시금치 1단; 느타리버섯 적당량; 진간장 1.5큰술(고기용) + 1/2컵(당면용); 양파 적당량; 파프리카(빨강, 노랑) 적당량; 맛소금 적당량; 물엿 1/2컵; 물 2L; 불린 목이버섯 1줌; 당근 적당량; 통깨 넉넉히; 식용유 1큰술; 돼지고기(잡채용) 400g; 자른 당면 500g

10인분30분보통280kcal

#면요리#손님접대#한식레시피#명절음식#인기레시피

Jinsun Kim’s Lunchtime

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당면을 미리 불릴 필요 없이 양념물에 바로 삶아 조리 시간을 단축하고 간이 쏙 배게 만드는 혁신적인 잡채 레시피입니다. 전직 반찬가게 사장님의 노하우로 다음날까지 불지 않고 탱글한 식감을 유지합니다.

재료

맛살적당량구매

참기름넉넉히구매

시금치1단구매

느타리버섯적당량구매

진간장1.5큰술(고기용) + 1/2컵(당면용)구매

양파적당량구매

파프리카(빨강, 노랑)적당량구매

맛소금적당량구매

물엿1/2컵구매

물2L구매

불린 목이버섯1줌구매

당근적당량구매

통깨넉넉히구매

식용유1큰술구매

돼지고기(잡채용)400g구매

자른 당면500g구매

조리 순서

1
00:54 ~ 01:13
잡채용 돼지고기에 간장 1.5큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
돼지고기 400g진간장 1.5큰술
2
01:54 ~ 02:51
양파, 당근, 파프리카, 맛살을 채 썰고 느타리버섯과 목이버섯은 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
양파 적당량당근 적당량파프리카 적당량맛살 적당량느타리버섯 적당량목이버섯 1줌
3
03:17 ~ 04:20
끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 짧게 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.
시금치 1단굵은 소금 약간
4
04:21 ~ 05:20
냄비에 물 2L, 간장 1/2컵, 식용유 1큰술, 물엿 1/2컵을 넣고 당면 삶을 양념물을 끓입니다.
물 2L진간장 1/2컵식용유 1큰술물엿 1/2컵
5
05:21 ~ 05:50
양념물이 끓으면 마른 당면을 그대로 넣고 약 10분간 삶습니다.
자른 당면 500g
6
05:58 ~ 08:07
팬에 식용유를 두르고 양파, 버섯, 당근, 파프리카를 각각 맛소금으로 간하며 살짝 볶아냅니다.
양파 적당량당근 적당량느타리버섯 적당량파프리카 적당량맛소금 약간
7
08:08 ~ 09:30
밑간한 돼지고기를 팬에서 완전히 익을 때까지 볶습니다.
밑간한 돼지고기 전량
8
09:31 ~ 10:10
잘 삶아진 당면은 건져내어 물에 헹구지 않고 바로 볼에 담은 뒤, 참기름과 통깨를 넣고 버무립니다.
삶은 당면 전량참기름 넉넉히통깨 넉넉히
9
11:04 ~ 12:04
볶아둔 야채와 고기, 밑간한 시금치를 당면과 함께 골고루 섞어 완성합니다.
볶은 야채/고기 전량데친 시금치 전량