더덕무침

Name: 더덕무침 레시피
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Ingredients: 다진 마늘 적당량; 간장 1/2큰술; 통깨 적당량; 물엿 적당량; 다진 파 적당량; 국간장 1작은술; 깻가루 적당량; 고추장 적당량; 껍질 벗긴 더덕 적당량; 물 적당량; 소금 적당량 (쓴맛 제거용); 참기름 2큰술; 소금 두 꼬집

2인분25분보통150kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리

쿡피아 Cookpia

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향긋한 더덕을 소금물에 담가 쓴맛과 점액질을 제거한 후, 고소한 소금 양념과 매콤달콤한 고추장 양념 두 가지 맛으로 즐기는 영양 가득한 밑반찬입니다.

재료

다진 마늘적당량구매

간장1/2큰술구매

통깨적당량구매

물엿적당량구매

다진 파적당량구매

국간장1작은술구매

깻가루적당량구매

고추장적당량구매

껍질 벗긴 더덕적당량구매

물적당량구매

소금적당량 (쓴맛 제거용)구매

참기름2큰술구매

소금두 꼬집구매

조리 순서

1
01:05 ~ 02:20
준비한 껍질 벗긴 더덕을 소금물에 넣고 10분 정도 담가 쓴맛과 점액질을 제거합니다.
껍질 벗긴 더덕 적당량물 적당량소금 적당량
2
02:20 ~ 03:45
더덕을 건져내어 물기를 빼고, 채를 썰거나 손으로 가늘게 찢어서 준비합니다.
더덕 적당량
3
03:45 ~ 05:04
(하얀 양념) 볼에 더덕 절반을 담고 다진 파, 다진 마늘, 국간장 1작은술, 참기름 1큰술, 소금 두 꼬집을 넣어 조물조물 무칩니다.
더덕 절반다진 파 적당량다진 마늘 적당량국간장 1작은술참기름 1큰술소금 두 꼬집
4
05:04 ~ 06:02
무친 더덕에 깻가루와 통깨를 넉넉히 넣어 고소함을 더해 하얀 무침을 완성합니다.
깻가루 적당량통깨 적당량
5
06:04 ~ 07:01
(고추장 양념) 고추장, 간장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 물엿, 다진 파를 섞어 고추장 양념장을 만듭니다.
고추장 적당량간장 1/2큰술참기름 1큰술물엿 적당량다진 파 적당량
6
07:01 ~ 08:31
남은 더덕에 고추장 양념을 넣고 버무린 뒤, 통깨와 깻가루를 넣어 고추장 더덕무침을 완성합니다.
더덕 나머지 절반통깨 적당량깻가루 적당량