광주식 들깨 오리탕

Name: 광주식 들깨 오리탕 레시피
Total time: 90 min
Yield: 4인분
Ingredients: 오리 1마리; 들깨가루 적당량; 소주 적당량; 다진 생강 적당량; 후추 적당량; 미림 적당량; 소금 적당량; 청양고추 적당량; 물 적당량; 깻잎 적당량; 미나리 적당량; 멸치액젓 적당량; 양파 적당량; 고춧가루 적당량; 대파 적당량; 다진 마늘 적당량; 찹쌀가루 적당량; 집된장 적당량; 생강 적당량

4인분90분보통850kcal

#보양식#한식레시피#오리요리#고기요리#인기레시피

1분요리 뚝딱이형

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전라도 광주 지역의 대표적인 향토 음식으로, 들깨가루의 고소함과 미나리의 향긋함이 일품인 보양식입니다. 오리의 잡내를 잡기 위해 된장과 생강을 넣고 푹 삶아 깊은 맛을 냅니다.

재료

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미림적당량구매

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대파적당량구매

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조리 순서

1
00:04 ~ 00:12
끓는 물에 집된장, 생강, 오리, 소주를 넣고 20분간 삶아 잡내를 제거합니다.
오리 1마리집된장 적당량생강 적당량소주 적당량
2
00:12 ~ 00:22
삶은 오리를 깨끗하게 씻은 뒤 냄비에 담고 물, 집된장, 다진 마늘, 고춧가루, 다진 생강, 미림, 멸치액젓, 청양고추를 넣어 1시간 동안 끓입니다.
오리 씻은 것물 적당량집된장 적당량다진 마늘 적당량고춧가루 적당량다진 생강 적당량미림 적당량멸치액젓 적당량청양고추 적당량
3
00:23 ~ 00:33
들깨가루와 찹쌀가루를 넣어 국물의 농도를 맞추고 고소함을 더합니다.
들깨가루 적당량찹쌀가루 적당량
4
00:50 ~ 00:56
마지막으로 양파, 대파, 후추, 미나리, 깻잎, 청양고추를 넣고 소금으로 부족한 간을 맞추어 마무리합니다.
양파 적당량대파 적당량후추 적당량미나리 적당량깻잎 적당량청양고추 적당량소금 적당량