쿠버삭힌 고추 무침
5인분쉬움80kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#보관법
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기끓이지 않고 소금, 설탕, 식초만을 사용하여 간편하게 고추를 삭히는 비법 레시피입니다. 삭힌 고추를 매콤한 양념에 무쳐 입맛을 돋우는 밥도둑 밑반찬을 완성할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:02 ~ 00:11
청양고추 500g의 꼭지를 제거하고 깨끗이 세척한 뒤 채에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
청양고추 500g - 200:12 ~ 00:21
용기에 손질한 고추를 담고 소금, 설탕, 식초를 골고루 뿌린 후 뚜껑을 덮고 위아래로 잘 섞어줍니다.
소금 적당량설탕 적당량식초 적당량 - 300:22 ~ 00:34
상온에서 3일에서 5일 정도 삭힙니다. 이때 고추가 잘 삭혀지도록 중간중간 용기를 흔들어 자주 뒤집어줍니다.
- 400:35 ~ 00:41
잘 삭혀진 고추를 채에 받쳐 국물을 제거합니다.
- 500:42 ~ 00:46
다진 마늘, 고춧가루, 올리고당, 고추장을 넣고 골고루 버무려 무침을 완성합니다.
다진 마늘 적당량고춧가루 적당량올리고당 적당량고추장 적당량
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