배추 절이기

Name: 배추 절이기 레시피
Total time: 1440 min
Yield: 1인분
Cuisine: 전통요리
Ingredients: 찬물 적당량; 배추 1포기; 소금 종이컵 2컵

1인분1440분쉬움35kcal

#김장음식#전통요리#한식레시피#가성비#배추요리

고향누나 자연식단

김장용 배추를 소금물과 소금으로 골고루 절여 아삭하고 간이 잘 밴 상태로 만드는 방법입니다. 배추 한 포기 기준 소금 양, 뒤집는 타이밍, 씻는 과정까지 담백하게 정리한 절임 배추 레시피입니다.

재료

찬물적당량구매

배추1포기구매

소금종이컵 2컵구매

1
00:11 ~ 00:36
배추를 반으로 쪼개거나 갈라서 간이 잘 배도록 준비한다.
배추 1포기
2
00:36 ~ 01:07
갈라 놓은 배추를 찬물에 담그고, 물에는 소금을 넣지 않은 채 절임을 시작한다.
배추 1포기찬물 적당량
3
01:07 ~ 02:05
배추 한 포기당 소금 종이컵 2컵을 기준으로 배추 사이사이에 골고루 뿌려 절인다.
배추 1포기소금 종이컵 2컵
4
02:05 ~ 02:19
배추를 김치통이나 용기에 넣고 물을 담아 눌러 주어 골고루 절여지게 한다.
배추 1포기찬물 적당량
5
02:19 ~ 02:49
중간에 약 8시간 후 한 번 뒤집어 주고, 총 24시간 정도 절여 배추가 충분히 줄고 부드러워지게 한다.
배추 1포기
6
02:49 ~ 03:35
절여진 배추의 소금을 흔들어가며 3번 깨끗이 씻는다.
배추 1포기찬물 적당량
7
03:35 ~ 03:44
싱크대에서 배추를 씻은 뒤 꽁지를 정리하고, 필요하면 안 좋은 잎을 떼어낸다.
배추 1포기
8
03:44 ~ 04:21
씻은 배추의 물기를 약 5시간 정도 충분히 빼서 김치를 담글 때 양념이 흐르지 않게 한다.
배추 1포기
9
04:21 ~ 05:00
절임이 끝난 배추를 김장용으로 사용하며, 남은 속잎이나 겉잎도 보관해 활용한다.
배추 1포기