쿠버무생채
4인분15분쉬움120kcal
#밑반찬#한식레시피#반찬#국물요리#무요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기가을 무를 가늘게 채 썬 뒤 소금과 설탕에 살짝 절여 물을 빼고, 오징어채와 양념을 넣어 버무리는 국물 무생채입니다. 새콤달콤한 양념에 오징어채의 감칠맛과 쫄깃한 식감이 더해져 밥반찬으로 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 00:10
무 800g을 준비해 가늘게 채 썰어 믹싱볼에 담는다.
무 800g - 200:10 ~ 00:20
무채에 꽃소금과 설탕을 넣고 골고루 버무린 뒤 10분간 절여 물을 뺀다.
무 800g꽃소금 반 스푼설탕 2스푼 - 300:20 ~ 00:35
오징어채를 준비해 가위로 작게 자르고, 대파 흰대 부분도 송송 썰어 준비한다.
오징어채(진미채) 100g대파(흰대 부분) 한 주먹 정도 - 400:35 ~ 00:59
절여진 무에서 나온 물을 버리지 말고 그대로 두고, 오징어채를 넣은 뒤 고춧가루를 먼저 넣어 버무려 색을 입힌다.
무 800g오징어채(진미채) 100g고춧가루 4스푼 - 500:59 ~ 01:55
1분 정도 둔 뒤 까나리 액젓, 식초, 매실액, 다진마늘을 넣고 섞는다.
까나리 액젓 3스푼식초 5스푼매실액 2스푼다진마늘 1스푼 - 601:55 ~ 01:55
썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 버무린 다음 통깨를 뿌려 완성한다.
대파(흰대 부분) 한 주먹 정도통깨 2스푼
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