쿠버마늘장아찌
20인분20분보통45kcal
#밑반찬#전통요리#제철요리#보관법#마늘요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기2년이 지나도 아삭함이 유지되는 김대석 셰프의 황금 비율 마늘장아찌 레시피입니다. 감초와 월계수잎으로 아린 맛을 잡고 소주를 넣어 골마지 없이 오랫동안 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:39 ~ 00:50
물 1컵에 감초 2개를 넣어 한 시간 동안 미리 불려 놓습니다.
물 1컵감초 2개 - 200:51 ~ 02:20
냄비에 물 1컵, 감초 불린 물, 천일염 2스푼, 원당 2컵, 월계수잎 2장, 진간장 2컵을 넣고 가스불을 켭니다.
물 1컵천일염 2스푼원당 2컵월계수잎 2장진간장 2컵 - 302:21 ~ 02:03
간장물이 끓어오르면 중약불로 줄여 5분간 은근히 끓인 후, 불을 끄고 미지근하게 식힙니다.
- 403:24 ~ 02:34
깨끗이 씻어 5시간 반 동안 바짝 건조한 햇마늘을 유리병에 나누어 담습니다.
햇마늘 2kg - 502:35 ~ 03:12
식은 간장물에 식초 2컵, 멸치액젓 1/4컵, 매실청 1/2컵, 소주 1병을 넣고 잘 섞어줍니다.
식초 2컵멸치액젓 1/4컵매실청 1/2컵소주 1병 - 603:13 ~ 03:53
마늘이 든 병에 끓였던 감초와 월계수잎을 나누어 넣고 간장물을 부어줍니다.
감초 2개월계수잎 2장 - 703:54 ~ 04:30
뚜껑을 닫고 검정 비닐을 씌워 그늘진 실온에서 일주일간 보관한 뒤 냉장고로 옮깁니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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