쿠버마늘종간장장아찌
20인분30분보통70kcal
#밑반찬#한식레시피#제철요리#보관법#마늘요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기끓이지 않는 장물을 사용하여 아삭한 식감을 극대화한 마늘종장아찌 레시피입니다. 뜨거운 물에 설탕과 소금을 넣어 살짝 데치는 과정으로 아린 맛을 제거하고 골마지 걱정 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 101:44 ~ 03:00
마늘종 1kg을 준비하여 밑부분의 쫑(꽃봉오리) 부분을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
마늘종 1kg - 203:02 ~ 03:43
볼에 생수 3컵, 설탕 1컵, 식초 2컵, 통후추 20알을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 장물을 만듭니다.
생수 3컵설탕 1컵식초 2컵통후추 20알 - 303:54 ~ 05:31
장물에 레몬 2조각, 썰어둔 햇양파, 홍고추, 청양고추를 넣어 감칠맛을 더합니다.
레몬 2조각햇양파 적당량홍고추 적당량청양고추 적당량 - 405:35 ~ 05:52
손질한 마늘종을 볼에 담고 체반이나 무게감 있는 그릇으로 눌러 고정합니다.
- 505:52 ~ 06:42
설탕과 소금을 넣고 끓인 뜨거운 물을 마늘종에 붓고 약 15분간 그대로 두어 아린 맛을 제거합니다.
설탕 1컵소금 적당량 - 606:42 ~ 07:42
마늘종을 찬물(혹은 얼음물)에 헹구어 뜨거운 기운을 없앤 뒤, 키친타월 등으로 물기를 완전히 제거합니다.
- 707:54 ~ 09:15
열탕 소독한 병에 물기를 뺀 마늘종을 담고 미리 만들어둔 장물을 부어 완성합니다. 냉장 보관하며 바로 섭취 가능합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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