쿠버마늘쫑 고추장장아찌
4인분30분쉬움100kcal
#밥도둑#밑반찬#전통요리#제철요리#마늘요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기소금물에 데치듯 절여 아삭한 식감을 살린 마늘쫑을 매콤달콤한 고추장 양념에 버무린 밑반찬입니다. 이틀간의 숙성을 거쳐 1년 내내 변함없는 맛으로 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:53
마늘쫑을 깨끗이 씻어 끝부분을 정리하고 5cm 길이로 일정하게 자릅니다.
마늘쫑 450g - 200:54 ~ 01:21
냄비에 물, 멸치액젓, 굵은 소금을 넣고 팔팔 끓여 절임물을 만듭니다.
물 1L멸치액젓 100g굵은 소금 50g - 301:22 ~ 01:48
손질한 마늘쫑에 팔팔 끓인 절임물을 뜨거운 상태로 바로 붓고, 마늘쫑이 뜨지 않게 누름봉 등으로 눌러줍니다.
- 401:49 ~ 02:05
절임물에서 이틀 정도 숙성시킨 후 마늘쫑이 노랗게 삭으면 건져내어 물기를 뺍니다.
- 502:06 ~ 02:55
물기를 뺀 마늘쫑에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣고 버무려 수분을 잡고 색을 입힙니다.
고춧가루 2큰술 - 602:56 ~ 03:23
고추장, 올리고당, 식초, 썰어둔 쪽파를 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 무칩니다.
고추장 2큰술올리고당 2큰술식초 1큰술쪽파 약간 - 703:24 ~ 04:15
통깨를 뿌려 마무리하며, 기호에 따라 액젓이나 고추장을 추가해 간을 조절합니다.
통깨 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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