쿠버중하건새우 무나물
3인분25분쉬움80kcal
#밑반찬#간단요리#무요리#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기건새우를 넣어 감칠맛을 극대화한 무나물 레시피로, 무를 소금에 미리 절여 식감을 살리고 부서짐을 방지하는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:13 ~ 01:11
무를 3mm 두께로 채 썬 후, 소금 1/3큰술을 넣고 골고루 버무려 10분간 절입니다.
무 650g소금 1/3큰술 - 201:16 ~ 02:16
중하 건새우의 머리, 꼬리, 다리를 가위로 손질한 뒤, 물 70ml를 부어 불려둡니다.
중하 건새우 15g물 70ml - 302:28 ~ 03:25
달군 팬에 절인 무를 물기째 넣고, 매운맛을 날리기 위해 뚜껑을 연 상태로 강불에서 3분간 볶습니다.
절인 무 650g - 403:25 ~ 03:45
불려둔 건새우와 물을 함께 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 강불에서 3분간 더 익힙니다.
불린 건새우와 물 전량 - 503:49 ~ 04:30
불을 약간 줄이고 맛소금으로 간을 맞춘 뒤, 참기름 2/3큰술을 넣어 마무리합니다.
맛소금 1/4큰술참기름 2/3큰술 - 604:44 ~ 05:01
무나물을 5분 정도 식힌 후 통깨를 뿌려 완성합니다.
통깨 1큰술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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