쿠버도다리 미역국 & 소고기 미역국
4인분60분보통280kcal
#보양식#한식레시피#제철요리#생일요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기참기름에 볶지 않고 끓여내어 국물이 깔끔하고 깊은 맛이 나는 미역국 레시피입니다. 봄 제철 도다리를 넣은 보양식 버전과 소고기 양지를 넣은 클래식한 버전 두 가지를 동시에 배울 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 102:20 ~ 02:29
건미역 50g을 찬물에 30분 동안 불린 후 물기를 따라냅니다.
건미역 50g - 202:30 ~ 03:34
불린 미역에 미림 3바퀴를 두르고 1분간 빠락빠락 씻어 비린내를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.
미림 3바퀴 - 303:35 ~ 04:09
도다리에 천일염 1큰술과 뜨거운 물을 부어 1분간 담가 비린내를 제거한 뒤 물기를 뺍니다.
도다리 2마리천일염 1큰술 - 404:30 ~ 05:21
소고기 양지에 설탕 1큰술, 미림 1바퀴, 찬물을 넣고 5분간 두어 핏물을 뺀 후 찬물에 가볍게 헹굽니다.
소고기 양지 430g설탕 1큰술미림 1바퀴 - 505:22 ~ 06:04
냄비 두 곳에 미역을 나눠 담고, 도다리용엔 다진마늘 1T·국간장 1T·참기름 1T·미림 1T를, 소고기용엔 다진마늘 0.5T·국간장 1T·참기름 1T를 넣어 버무립니다.
다진 마늘 1.5큰술국간장 2큰술참기름 2큰술미림 1큰술 - 606:05 ~ 06:55
도다리 냄비엔 쌀뜨물 500ml를, 소고기 냄비엔 소고기와 물 500ml를 넣고 뚜껑을 닫아 10분간 중불에서 끓입니다.
쌀뜨물 500ml물 500ml - 706:56 ~ 07:43
도다리 냄비에 쌀뜨물 1.3L와 손질한 도다리를 통째로 넣고, 소고기 냄비에는 물 1.3L를 추가합니다.
쌀뜨물 1.3L물 1.3L도다리 2마리 - 807:44 ~ 08:02
양쪽 냄비에 멸치액젓 1큰술, 소금 0.5큰술씩 넣고 중약불에서 뚜껑을 닫고 20분간 더 끓입니다.
멸치액젓 2큰술소금 1큰술 - 908:03 ~ 09:33
간을 확인한 후 부족하면 소금을 추가하여 마무리합니다.
소금 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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