곤드레나물볶음

Name: 곤드레나물볶음 레시피
Total time: 360 min
Yield: 4인분
Ingredients: 쌀뜨물 적당량; 국간장 1큰술; 곤드레나물(삶은 것) 170g; 다진 파 2큰술; 참기름 1큰술; 들기름 1큰술; 진간장 1큰술; 깨가루 2큰술; 식용유 1큰술; 통들깨 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 소금 1~2꼬집

4인분360분보통120kcal

#채소요리#밑반찬#전통요리#명절음식#제철요리

쿡피아 Cookpia

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정월대보름을 맞아 말린 곤드레나물을 부드럽고 고소하게 볶아내는 레시피입니다. 쌀뜨물에 삶고 충분히 뜸을 들이는 과정을 통해 곤드레 특유의 거친 식감을 없애고 풍미를 극대화합니다.

재료

쌀뜨물적당량구매

국간장1큰술구매

곤드레나물(삶은 것)170g구매

다진 파2큰술구매

참기름1큰술구매

들기름1큰술구매

진간장1큰술구매

깨가루2큰술구매

식용유1큰술구매

통들깨1큰술구매

다진 마늘1큰술구매

소금1~2꼬집구매

조리 순서

1
01:27 ~ 02:05
말린 곤드레나물을 찬물에 1시간 정도 불린 후, 이물질이 제거되도록 비벼가며 깨끗하게 씻습니다.
곤드레나물 적당량
2
02:07 ~ 03:01
씻은 곤드레를 쌀뜨물에 넣고 약 30분 이상 푹 삶습니다.
곤드레나물 적당량쌀뜨물 적당량
3
03:04 ~ 03:12
불을 끈 후 뚜껑을 덮은 상태로 그 물에 5시간 이상 충분히 뜸을 들여 부들부들하게 만듭니다.
4
03:30 ~ 03:49
뜸 들인 곤드레를 헹구어 물기를 짠 후, 먹기 좋은 크기로 썹니다.
5
04:01 ~ 05:13
볼에 곤드레를 담고 들기름, 진간장, 국간장, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 간이 잘 배도록 조물조물 무칩니다.
들기름 1큰술진간장 1큰술국간장 1큰술다진 파 2큰술다진 마늘 1큰술
6
05:14 ~ 05:55
팬에 식용유를 두르고 양념한 곤드레를 넣어 물기가 없도록 고슬고슬하게 볶습니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
식용유 1큰술소금 1~2꼬집
7
05:58 ~ 06:18
마지막으로 참기름, 통들깨, 깨가루를 넣어 고소하게 버무려 완성합니다.
참기름 1큰술통들깨 1큰술깨가루 2큰술